[499x312]

Тесто:
Масло сливочное — 50г
Сахар — 50г
Яйцо — 2 шт
Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г
Разрыxлитель теста — 1 ч. л.

Ананас (консенрвировнные) — 1 бан.
Форма для выпечки - диаметром 24 см

Глазурь:

Масло сливочное - 150 г
Сахар - 150 г
Молоко — 3-4 ст. л.
Стружка кокосовая — 90 г

Приготовление:

Размягчeнное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, взбить. Муку смешать с крахмалом, солью, разрыхлителем, просеять и добавить в массу. Замесить мягкое тесто.
С ананасов слить жидкость и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В форму выложить тесто, распределить лопаткой по форме, на тесто выложить ананасы.
Готовим глазурь: Масло, сахар и молоко поставить на огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара. Добавить кокосовую стружку и всe довести до кипения. Должна получиться сладкая густая масса.
На ананасы выложить, как бы размазывая лопаткой, кокосовую глазурь.
Поставить форму в разогретую духовку 180 градусов на 35 минут.

Примечание автора: Скажу сразу, что смело можно выложить 2 слоя ананасов, чтоб лучше чувствовалось. Я кокос не очень-то люблю, но сыночка мой был в восторге от пирожка!
Можно запечь пирожок до золотистой корочки. Но мне кажется, что это делать необязательно, глазурь должна быть мягкая, а не крохкая. Но конечно же, кому как - это дело вкуса. Попробуйте приготовить.
Источник рецепта