1 Нарежьте рыбу и креветки на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте.

2 В разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности. Убавьте огонь, добавьте рыбу и креветки, тушите в течение 10–12 минут. Остудите.

3 Рыбно-креветочную массу измельчите в блендере. Полученное пюре протрите через сито.

4 В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Добавьте рыбный бульон. После закипания варите еще 5 минут, постоянно помешивая.

5 В бульон добавьте рыбное пюре, сливки, соль и перец и снова доведите до кипения, постоянно помешивая.

6 Готовый суп украсьте зеленью и добавьте в него кусочки рыбы и креветок.

Эби темпура

[показать]

• 300 г кальмаров
• 400 г креветок
• 1 перец болгарский зеленый
• 2 яйца
• 0,5 л холодной воды
• 400 г муки
• 4 ст. ложки соуса соевого
• 5 ст. ложек сакэ или столового белого вина
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло для фритюра

1. Кальмары нарежьте кружочками, у креветок удалите головы и панцирь, перец очистите от семян и разрежьте на брусочки шириной 1 см.

2. Для кляра взбейте яйца, добавьте ледяную воду, всыпьте муку, постоянно помешивая.

3. Подготовленные креветки, кальмары и перец обваляйте в кляре. Затем обжарьте в глубокой сковороде в заранее разогретом масле (чем жарче масло, тем более хрустящей получится корочка). Готовую темпуру выложите на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.

4. Для соуса смешайте соевый соус, сахар и саке.

5. Подавайте темпуру горячей вместе с соусом.

И еще много интересных рецептов японской кухни

в продолжении статьи