ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций):

ТЕСТО:КРЕМ:

Сливочное масло — 180 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 110 г
Молоко — 80 мл
Фруктовый ликёр — 1 ст. л.
Можно заменить на абрикосовое или любое другое жидкое варенье


ГЛАЗУРЬ:

Сахарная пудра — 200 г
Кипяток — 3 ст. л.
Свекольный сок (или розовый пищевой краситель) — по необходимости
Какао-порошок — 1 ст. л.


УКРАШЕНИЕ:

Арахис — 30 г
Кешью — 30 г



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, яйцом и солью, тщательно растереть до однородности.

2. Муку просеять и добавить частями, замешивая мягкое, пластичное тесто, которое не растекается.

3. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут. Духовку разогреть до 200°C.

4. Охлаждённое тесто разделить на 5 равных частей. Работать с каждым кусочком поочерёдно, остальные держать в холодильнике.

5. Раскатать тесто прямо на пергаменте в тонкий пласт. Вырезать круг диаметром 18–20 см.

6. Выпекать коржи при 200°C 8–10 минут до светло-золотистого цвета. Коржи должны быть сухими и хрупкими. Обрезки сохранить.

7. Готовые коржи полностью остудить.

8. Для крема смешать в сотейнике молоко, сахар, желтки и ликёр (или варенье). Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, не доводя до кипения. Остудить.

9. Мягкое масло взбить миксером. Постепенно ввести остывший сироп, взбивая до пышного крема. Убрать в холодильник на 15 минут.

10. Для розовой глазури смешать половину сахарной пудры с кипятком до густоты сметаны. Добавить каплю свекольного сока для нежно-розового цвета.

11. Один корж покрыть розовой глазурью и убрать в холодильник на 5 минут до застывания.

12. В оставшуюся глазурь добавить вторую половину пудры, кипяток и какао. Консистенция должна быть густой.

13. Нанести шоколадную глазурь сеточкой поверх розовой. По краю коржа отсадить крем, украсить орехами. Убрать верх торта в холодильник.

14. Оставшийся крем разделить: 4 части для коржей, 1 часть для боков. Собрать торт, промазывая коржи кремом.

15. Бока смазать кремом, обсыпать крошкой из обрезков. Накрыть украшенным коржом и убрать в холодильник на 3–4 часа для пропитки.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!