Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов лаконичен, но оставляет простор для фантазии. Добавив в привычное блюдо обжаренный бекон, щепотку муската или толченые орехи, вы получите совершенно новый вкус. Классический суп не должен быть слишком густым, регулировать консистенцию можно, добавляя воду или сливки.

Для супа подойдут как свежие, так и замороженные, сушеные грибы. Если у вас под рукой сушеные, сначала замочите их в горячей воде примерно на полчаса. Варить можно в той же воде.


Пошаговое приготовление супа-пюре из шампиньонов


Ингредиенты:

шампиньоны — 300 г;
картофель — 0,5 кг;
лук — 1 шт.;
сливки 15–20 % — 0,2 л;
масло слив. — 1 ст. л.;
соль и перец — по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кубиком картошку. Залейте водой, посолите и варите до готовности.
2. На масле пассеруйте лук до прозрачности, выложите нарезанные шампиньоны.
3. Слейте бульон, пюрируйте блендером овощи. Отправьте в кастрюлю к картофелю и варите еще 5 минут.
4. Постепенно вливайте бульон. Пока не получится консистенция чуть гуще, чем хотелось бы. Учитывайте, что добавятся сливки.
5. Суп снова верните на плиту, нагрейте, помешивая, постепенно влейте сливки.
6. Как только масса закипит, снимите с огня.

Подавайте со свежей зеленью и гренками.

Ароматные гренки можно готовить из белого или черного хлеба, батона. Желательно использовать хлеб, которому 2–3 дня, его удобнее резать, он меньше крошится. Нарежьте хлеб кубиками со стороной 0,5 см. На сливочном или подсолнечном масле обжарьте нарезанные дольки чеснока, затем удалите его. Обжарьте на чесночном масле хлеб 3–5 минут, присыпьте солью, ароматными травами, специями по вкусу. Подсушите в разогретой духовке при 180 °С 10–15 минут. Такие гренки будут ароматными, хрустящими, но не жесткими.





Приятного аппетита!