[300x400]Вкусная тушеная фасоль :) Вы же понимаете, что она может быть не только красной?

Белая, черная, пятнистая - да любая на ваш вкус. Главное - принцип приготовления.

В моем варианте в овощном соусе преобладает сладкий перец.

Но вы по вкусу можете разбавить его, например, кабачками или баклажанами.

Если убрать из рецепта присутствующий там бекон, то блюдо превратится в веганское или постное. Так что берите на заметку на будущее.




Ингредиенты на 6 порций:

фасоль сухая - 350 г
стебель сельдерея - 2 шт.
сладкий перец средний - 3 шт.
томатная паста - 1 ст. л.
небольшой пучок петрушки - 1 шт.
луковица средняя - 1 шт.
бекон (копченая свиная грудинка) - 100 г
помидор средний - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Накануне фасоль замачиваем в чистой холодной воде на 8-12 часов. В день приготовления сливаем воду, фасоль кладем в кастрюлю, вливаем воду так, чтобы она еле прикрывала фасоль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим 7-10 минут, затем сливаем воду и наливаем новую - так, чтобы на фасолью был пласт воды толщиной в 2 пальца. Варим до готовности, около 45-60 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавляем соль.

Обратите внимание:

если вы не хотите страдать от газообразования, которое часто появляется в результате употребления бобовых, важно слить первую воду, в которой варятся бобы, то есть, когда фасоль минут пять-десять активно покипит, сливаем эту воду и наливаем новую, холодную.

Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

[420x335]

Пока варится фасоль, готовим овощи.

Лук и бекон мелко рубим, сельдерей нарезаем на ломтики поперек, перец и помидоры нарезаем кубиками.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук, бекон и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

[420x321]

Добавляем сладкий перец и жарим, помешивая, еще 5 минут.

[420x317]

Кладем в сковороду помидоры и томатную пасту.

[420x335]

Готовим, помешивая, еще пару минут. Добавляем отваренную фасоль и вливаем примерно 200 мл воды или бульона. Добавляем по вкусу соль и сахар. Тушим на небольшом нагреве до готовности овощей, еще около 10 минут. В конце добавляем натертый чеснок и нарубленную петрушку. Накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

[530x642]

Блюдо готово!