[604x404]

Пирог с начинкой из ревеня и клубники на основе тонкого песочного теста лучше всего делать в начале лета, когда вырастает свежий ревень и созревает клубника. Но можно взять замороженную клубнику, а ревень может вырастать и несколько раз за сезон, поэтому выбирайте любой удобный момент и готовьте! Вкусное чаепитие будет обеспечено.

Вам понадобится:

Сливочное масло 150 г
Яичный желток 1 шт.
Ревень 300 г
Клубника 300 г
Цедра лимонная тертая 2 ч.л.
Сухари ванильные 50 г
Сахар (песок) 250 г
Мука пшеничная 300 г
Крахмал кукурузный 30 г


Приготовление:

[604x404]
Для основы пирога нужно приготовить песочное тесто. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте добела. Добавьте яичный желток, муку, 2-3 ст.л. холодного молока или воды и сделайте мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.

[604x404]
Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку. Ревень нарежьте кубиками.

[604x404]
Нарезанный ревень положите в сковороду с толстым дном, засыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь. Количество сахара может быть разным, в зависимости от кислоты ревеня и сладости клубники. Лучше взять меньше, а потом попробовать и отрегулировать.

[604x404]
Добавьте клубнику и цедру лимона, аккуратно перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится в выделившемся соке.

[604x404]
Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды (2-3 ст.л.) и влейте раствор в сковороду. Сразу же хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.

[604x404]
Когда начинка загустеет, уберите ее с огня и остудите.

[604x404]
От теста отделите кусок примерно в 1/4 и отложите. Остальное тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги до толщины в полсантиметра.

[604x413]
Выстелите тестом форму для выпечки, выступающие края обрежьте и добавьте к отложенной части теста.

[604x404]
Дно получившейся корзинки присыпьте измельченными сухарями, чтобы отделить основу от влажной начинки. Подготовленную начинку выложите сверху.

[604x404]
Остатки теста тоже раскатайте, нарежьте полосками и сделайте из них сетку поверх пирога.

[604x404]
Запекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета верха (примерно 20-25 минут).

[604x404]
Готовый пирог остудите в форме.

[604x411]
Когда он остынет, нарежьте острым ножом и подавайте.

Приятного аппетита!