Сорок с лишним лет назад была я раз в гостях. Глава семьи, этнический грек, понтиец, приготовил греческое блюдо - рис с капустой. Большую кастрюлю, заметим. Полкастрюли было сожрано мной, потому что остановиться я не могла, несмотря на воспитание и манеры, типо как вести себя в гостях. Ехала обратно я с трудом, самое главное было встать так, чтобы другие пассажиры не задели случайно живот. Есть я тоже не могла дня три после этого. Но до сих пор помню эту вкуснотищу. Потом я повторяла это блюдо на даче, потому что там оно как-то легче переносилось - можно было сразу свалиться на травку. А потом капуста по заклинанию злых волшебников превратилась в непонятно какой, твёрдый и невкусный, овощ тюльпанообразной формы. Единственное, на что она теперь годится - это пришибить кого-нибудь, потом порезать и сварить из неё суп, тогда и орудие убийства не будет найдено. Суп можно и вылить, если что, ага. Всё смотрю, когда в сериале След появится серия с убийством капустой. Например, из-за ревности к иностранному шеф-повару или наследства в виде ресторана))
А тут в порыве ксперимента смешала рис с пекинской капустой - и вот он, узнаваемый и незабываемый вкус! Рецепт не пишу, теперь в интернете всё можно найти, хоть всю греческую кухню. А у меня пока это блюдо в процессе испытаний на добровольцах. Могу сказать только одно - и в супах, и квашеная, и с рисом пекинская капуста прекрасно заменяет обычную. И сочетание риса с капустой на мой взгляд - прекрасно! Как, например, гречневая каша с соевым соусом. Я очень люблю гречневую кашу и с растительным маслом и черным хлебом. И соевый соус тут - пальчики оближешь! Ну мы все знаем такие сочетания - картошечка с селёдкой и луком. Репчатым, тоненько порезанным полукольцами и подсолнечным маслом. Или квашеная капуста с тем же репчатым луком с картошкой или черным хлебом. Или сальце на ржаном кусочке с томатной хреновиной. Но на вкус и цвет все краски разные, как говорят художники. Вот я очень люблю рыбу с рисом и с майонезом. А мои родители были просто в ужасе, когда я им такое безобразие предложила - рыбу едят только с картошкой! А её не было, поэтому они выбрали макароны с рыбой как меньшее из зол))) А соус майонез - это как раз соус к рыбе, между прочим. Особенно идёт к суховатым "аристократам"))) А вот квашеную капусту посыпать сахаром, как делала моя прабабушка, совершенно мне не нравится. Как и гречка с сахаром и с молоком, ужос))) Но подсыпать сахарку при готовке в борщ, тушёные кабачки или жареную капусту - да милое дело! Кстати, некоторые поливают пельмени уксусом и едят с маслом. Я бы так не смогла... Я только со сметаной. Ну если честно, то моё блюдо можно назвать сметаной с пельменями. Но никакого кетчупа!))))
Раз в гостях у подруги, приехавшей из Испании, я попробовала испанский хамон с дыней. Она сказала, что там его именно так и едят. Ну что сказать? Да, правда, вкус хамона удивительно раскрывается и играет по-новому с дыней. Подтверждаю. Но есть больше не буду. Не моё это)))
А моё вот что: пить крепкий сладкий чай и есть что-нибудь солёное, например, рыбный пирог. Мы лет сорок пять назад так отрывались в Мезени, в их столовой. Какие там были рыбники, пироги с рыбой! Сидеть со стаканом горячего сладкого чая у окна, смотреть на заваленную по окна снегом Мезень с её тёмными деревянными домами - вот оно, счастье)))
Ой, вспомнила! В тушёные овощи, морковь, например, добавить горчички!
А какие у вас любимые сочетания продуктов и вкусов?))