Исходное сообщение Пипетища
Морская капуста - очень полезная вещь. У нас у всех недостаток йода, потому что мы живём здесь далеко от моря. А недостаток йода - это и щитовидка, и умственные способности. И утомляемость, как следствие, тоже.
Что же касается умственных способностей - то вспомните две наши беды.
Ну, с дорогами я особо ничего сделать не могу, а со второй бедой решила я бороться, как патриот потому что. Хотя бы в пределах одной отдельно взятой ячейки общества с приходящими друзьями и подругами. Покупала я тогда замороженные такие брикеты морской капусты. Они, впрочем, и сейчас продаются кое-где. Так же можно готовить и сухую морскую капусту.

Дождитесь ухода на довольно продолжительное время всех чад и домочадцев. Иначе, в зависимости от темперамента и отношения к жизни, они либо сами уйдут жить в другое место, либо выгонят Вас вместе с кастрюлей. Её могут выгнать из окна.
Приготовьте самую большую кастрюлю, какая есть в доме, литров на 6 - 8, и готовьте в ней не меньше трёх-четырёх брикетов сразу.
Откройте, несмотря на время года, максимальное количество окон.
Оденьтесь поэтому тепло, но лучше в рабочую какую-нибудь одежду, чтобы хорошая не провоняла.
Заготовьте себе какое-нибудь занятие, например, чтение на промежутки времени, равные двадцати минутам.
Всё это нужно сделать, потому что при варке морской капусты от неё распространяется ТАКОЙ запах, который надолго выводит всю квартиру из эксплуатации. Большое количество капусты нужно варить для того, что вам ещё долго не захочется это делать, а так будет хоть не обидно, хватит, может, дня на три. Есть её будете не сразу. Сразу после приготовления это есть будет трудно, потому что будет казаться, что продукт, который ТАК пахнет, есть нельзя. А между прочим, очень даже можно его есть. Но когда запах из квартиры выветрится. Да и капусточка к тому времени замаринуется.
Сначала долго-долго мойте капусту в большой же кастрюле при помощи большого же дуршлага под тёплой проточной водой. Она так и растает, если была замороженная. Сухую капусту тоже нужно промыть, лучше в миске "на плаву", чтобы весь мелкий песок остался на дне, а потом уж под проточной водой.
Потом залейте её водой и кипятите 20 минут. Постарайтесь не дышать носом, но из квартиры не уходите. Она как-то пенится. Через 20 минут кипячения отлейте капусту на дуршлаг и опять долго-долго мойте. Кастрюлю тоже сполосните. Опять залейте водой и опять кипятите 20 минут. Ну тут обычно к запаху принюхиваешься, уже легче. Опять сливаем и тщательно промываем. Третий раз кипятим 20 минут. Носом уже можно дышать.
А пока приготовим:
1 чайную ложку соли
2-3 лавровых листа
горошин 6-8 черного перцу.
одну-две столовые ложки уксуса. Но это потом.
И растительное масло.
Тем временем кипятим чайник пополнее.
Капусту после третьего двадцатиминутного кипячения опять сливаем на дуршлаг, опять промываем, но уже кипятком из чайника, а кастрюлю промываем без мыла, просто горячей водой, слегка.
Кладём капусту в кастрюлю. Вмешиваем в неё соль. Практически всегда в капусте остаётся немного водички, поэтому соль в ней и растворяется. Кладём лавр и перец. Добавляем уксус, пока одну ложку, в горяченькую капусту в кастрюле, хорошенько размешиваем. Смотрим или пробуем, достаточно ли уксуса. Если маловато кажется, ещё ложку уксуса можно добавить прямо в тёплую капусту и размешать. Некоторые предлагают положить сахарку для совсем уж маринадного вкуса.
Вот здесь можно тоненько порезать лука, сколько покажется правильным на объём капусты, и вмешать в неё. Лук тоже маленечко промаринуется в ней.
И вот теперь капусту надо в последний раз нагреть, чтобы уксус и соль впитались в капусту, прогреть так хорошенько, до закипания остаточков жидкости в ней. Потом снять с огня. Ещё раз посмотреть и понюхать, если вернулось обоняние. И налить растительного масла, мешая капусту, ну как бы для салата. Масло можно налить и потом, когда остынет. Закрыть крышкой, вымыть дуршлаг и выйти прогуляться по какой-нибудь тропочке в сторонке, где обычно собачники ходят с собаками. Ну чтобы людей не валило.
Придя домой, надо разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. Форточки постараться не закрывать хотя бы до возвращения домочадцев. А то они, вернувшись вечером и поведя носом, спросят: "Мам, ну почему ты к нам так плохо относишься? У тебя, что, есть запасные дети?"
Утром капусту можно попробовать. Вкусно получается необыкновенно, правда.
Вкусно-то вкусно, но как вспомнишь весь процесс... А тут узнала я слово ХЕЛАТНЫЙ. Хелатный - это усваивающийся (продукт). Например, железо содержится и в яблоках, и в гранатах, и в гречке. Но не все организмы могут бороться с низким гемоглобином при помощи них, не усваивают железо из них. А вот из мяса или печени усваивают, потому что там железо в хелатной форме.
Вот так мучилась-мучилась я с замороженной (да и сухой) морской капустой, а тут появилась в продаже морская капуста в виде готовых сухих листочков. Но они бывают разные, двух видов! Размеченные полосками из маленьких дырочек, как туалетная бумага, - они для приготовления роллов. Капуста там безвкусная, она хороша именно в роллах.
А ещё есть обжаренная (обычно в кунжутном масле), хрустящая, солёненькая такая капуста. Её в роллы нельзя свернуть - хрустит и ломается, называется Сибуки, обычно корейская. Вкуснющая! Но дорогая!!! А тут нашла её в корейском магазине, где она вдвое дешевле. И в индийском есть. Ну и наверное в интернете.
Попробовала её - и поняла: вот она, хелатная форма! Покупаешь, открываешь упаковку, достаёшь и ешь - всё сразу и усваивается! Одна проблема: на даче нужно хорошо прятать от Собачандры - она прямо трясётся, когда её видит.