• Авторизация
Дневник pilaris Лента друзей - Дневник - Полная версия


ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире 05-11-2013 20:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения CwetlahokK Оригинальное сообщение

ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире

ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире

    
[300x300]
14 ноября 2012, 17:34    опубликовал
[показать] [показать]
Уровень: [показать] [показать] [показать]
Отзывы:  +3   -2   [показать]
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Предназначение:
Для детей: На завтрак / На обед / На полдник / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Сладкие истории"
На завтрак: Сытный завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол: Пасха
На природу
На ужин
Неожиданные гости: На закуску
Кухня: Болгарская
Время приготовления:
Количество порций: 4
Описание: Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным. И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог. Помню я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли). И вот, я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог. Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.
 
[просмотров - 3855]
Ингредиенты для "ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире"
Рецепт "ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире"
[показать] Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть на ощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, по этому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

Готовое тесто разделить на 4 части.

[показать] Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

[показать] складываем лешешки, смазанные маслом друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, тертой на крупной терке

[показать] Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

[показать] И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз и сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, збитым с молоком

[показать] Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

[показать] Выпекаем наш красавец при темп 170 град 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

[показать] Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

[показать] А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания...
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТУТМАНИК БАБУШКИН и заодно рецепт восхитительного дрожжевого теста на кефире | pilaris - Дневник pilaris | Лента друзей pilaris / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»