Берем одну замороженную скумбрию, моем её, чистим, филируем, солим и добавляем приправы по вкусу. Отправляем скумбрию в холодильник на двадцать минут, а сами в это время займемся маринадом из апельсинов. Снимаем цедру с апельсина и заливаем ее кипятком минут на десять. Нарезаем мелко пару луковиц  Источник http://GdeKluet.ru/ и обжариваем их на растительном масле до прозрачности, добавляем сюда сок из пары апельсинов и заваренную цедру, тушим пять минут на слабом огне. Теперь заливаем скумбрию горячим маринадом, закрываем пищевой пленкой и ждем минут двадцать, пока остынет, затем отправляем в холодильник на сорок минут.  Источник http://GdeKluet.ru/ Вот и всё, рыбка готова! Разрезаем её на кусочки, можно подавать к праздничному столу. Сам луковый маринад с апельсином тоже очень вкусный и съедается на ура.