Салаты с виноградом

[400x300]Виноград – продукт, известный человечеству уже несколько тысячелетий. Предполагается, что культивировать виноградную лозу стали в Древнем Египте и на Кавказе более 9 тысяч лет назад. Отсюда он распространился по всей Малой Азии, а с проникновением в Римскую империю виноград превратился в одну из самых возделываемых культур античного мира.

До нашего времени употребление винограда и его продуктов переработки все время росло. Сейчас он может позволить себе почти каждый. И это неудивительно, ведь поток дешевого фрукта в Россию из Молдовы и Грузии просто огромен.

Виноград – достаточно питательный и калорийный продукт – 72 ккал. В спелых ягодах много глюкозы и прочих сахаров, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, в нем в избытке содержится пектин. Благодаря ему, клетки избавляются от тяжелых металлов, радиации и токсичных веществ.

Что касается витаминов то, в ягодах винограда их достаточно: витамины группы В, С, Р, каротин, соли железа, а также множество полезных органических кислот. Важно отметить, что виноградный сок обладает превосходными антибактериальными и антисептическими свойствами. Значительного эффекта можно достичь и используя его в лечебных целях. К примеру, при малокровии, бронхите, нефрозе и мочекаменной болезни. Также благодаря уникальным свойствам он помогает восстанавливать иммунитет после перенесенной простуды или гриппа.

Традиционным продуктом переработки винограда является вино. Еще его сушат, получая изюм, — настоящую сушеную кладовую полезных веществ. Но, конечно же, его можно употреблять и в сыром виде. Например, в салатах. Вот лишь некоторые рецепты приготовления с этой чудесной, солнечной ягодой.

Салат мультифруктовый с виноградом – «Поливитамин»

Ингредиенты для салата из ананасов:

• яблоко – 2 шт.
• консервированный ананас – 1 банка
• банан — 2 шт.
• виноград — 1 гроздь
• майонез – 0.5 стакана
• молока сгущённого — 0.5 стакана
• зелёный салат

Яблоки, консервированные ананасы и бананы нарезать на небольшие кубики. Добавить винограда целиком (если виноград крупный, то порезать на 2 части). Залить салатным майонезом и сгущенкой. Все ингредиенты хорошенько перемешать.

Поставить в холодильник на полчаса – настояться и немного охладиться. Перед подачей на обеденный стол украсить листьями зелёного салата.

Салат с виноградом, дыней и сыром – «Узбекский»

Ингредиенты:

• виноград – 400 г
• дыня – 400 г
• сыр – 350 г
• кедровые орешки – 35 г
• инжир — 2 шт.
• горчица – 1 чайн. ложка
• зелёный лук — 1 ст. ложка
• масло подсолнечное — 3 ст. ложки
• уксус винный — 2 ст. ложки
• чёрный молотый перец
• соль

Виноград порезать на две части и удалить все косточки. Дыню разрезать пополам, вынуть семечки и нарезать мякоть дыни кубиками. Кедровые орешки обжарить на сковороде без жира и масла.

Инжир разрезать и вынуть мякоть, затем немного размять её. Все ингредиенты соединить, добавив мелко нашинкованного зелёного лука, уксуса, соли и перца. Заправить подсолнечным маслом. Все тщательно перемешать и оставить на столе на 15 минут, чтобы настояться.

Салат куриный с виноградом – «Винни-Пух»

Ингредиенты:

• куриное мясо – 300 г
• красный виноград без косточек – 200 г
• майонез – 0.5 стакана
• зелёный салат
• молотый чёрный перец
• соль

Филе куриное отварить, дать остыть и нарезать на кубики размером меньше 1 куб. см . Виноград помыть и порезать напополам . Листья зелёного салат измельчить: можно нашинковать или порвать руками. Все компоненты смешать, поперчить и посолить. Заправить майонезом.

Салат из маринованного винограда – «Пизанская башня»

Ингредиенты:

• простокваша – 0.25 стакана
• свежий редис — 2 пучка
• виноград — 1 стакан
• уксус столовый
• молотый перец
• зелёный лук
• петрушка
• соль

Зелёный лук помыть и мелко нашинковать. Виноград порезать. Затем замариновать его в уксусе и простокваше на 20 минут. Петрушку и редиску измельчить и также добавить к основным ингредиентам. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Украсить кружочками редиса и свежей зеленью.

Салат с курицей авокадо и виноградом – «Горенский»

Ингредиенты:

• куриное мясо – 850 г
• авокадо — 1 шт.
• виноград – 200 г
• мандарины — 2 шт.
• зелёный салат
• апельсиновый сок — 3 ст. ложки
• грецкие орехи – 50 г
• оливковый майонез — 2 ст. ложки
• сливки — 3 ст. ложки
• красное сухое вино — 1 ст. ложка
• соль – 0.5 чайн. ложек

Куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Дать остыть и нарезать на небольшие кусочки приблизительно равного размера.

Авокадо (если не знаете, что приготовить из авокадо, то читайте тут) порезать на две части, извлечь большую центральную косточку ложкой. Мякоть же измельчить.

Ягоды винограда (предпочтительнее крупного красного) порезать напополам, удалить косточки. Мандарины очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки и порезать кубиками. Все ингредиенты соединить.

Заправить смесью из оливкового майонеза, сливок, красного сухого вина и апельсинового сока. По вкусу внести щепотку соли или других пряностей. Салатницу выстлать листьями зелёного салата, на которые выложить почти приготовленный салат.

В качестве украшения можно использовать взбитые сливки и виноградины. Также рекомендуется посыпать измельченными грецкими орехами (читайте, как приготовить салаты с орехами).

Салат виноградно-капустный – «Румынский»

Ингредиенты:

• капуста цветная – 150 г
• свежие томаты — 1 шт.
• огурцы — 1 шт.
• виноград кишмиш — 1 стакан
• сметана (сливки) – 50 г
• зелёный салат – 4 листочка
• соль.