Орешки: 2яйца, 1желток, 200гр масла, 0,5ч. ложки разрыхлителя, 1 стакан сахара, щепотка соли, где-то 0,5 стакана сметаны, 4-5 стаканов муки чтобы замесить мякгое тесто. Тесто ночь охлаждать в хол-ке, затем куски раскатывать в колбаски, которые нарезаем на небольшие кусочки. Скатываем шарики диаметром где-то 2см. Излишки на скорлупках обрезаем(можно использовать для посыпки боковин тортов). Работа очень трудоемкая, поэтому пеку орешки раз в году на Н.Г. PS! Много яиц делает скорлупки излишне твердыми, а желтки наоборот слишком хрупкими. Я нашла вот такой баланс - 2 яйца и 1 желток.