Аджика с яблоками и помидорами.
07-08-2015 21:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Пошаговый рецепт приготовления острой аджики из перца, помидор, яблок, моркови и чеснока. Вкусная аджика и острая – общая цель моей заготовки на зиму!
Многие привыкли делать аджику только острой, но забывают про некоторые ингредиенты, чтобы её сделать ещё и вкусной, чтобы желание положить жгучую приправу в рот возникало ещё и ещё.
Если посмотреть в историю этого соуса, то необходимо отметить, что аджика является абхазской приправой, на родном языке ― абх. «Аџьыка» ― дословно переводится как «соль». Ведь настоящая (классическая аджика) готовится без добавления помидор, сладкого перца, яблок, слив, моркови, кабачков и прочих составляющих. В неё входят только красный стручковый перец, чеснок, соль и различные зелёные и сушенные пряные травы (кинза, хмели-сунели и т.д.). Но с эволюцией в аджику начали добавлять разные ингредиенты, в частности, что я написал выше, в итоге получается очень вкусный острый соус. Им курочку перед запеканием обмазать… самая вкуснятина.
Я предлагаю рецепт аджики на зиму по своему составу приготовить. С моей порции выходит больше3,5 литров. Получается острая, но умеренно, если хотите очень жгучую аджику сделать, чтобы можно было взять в рот не больше чем на кончике чайной ложки, то красного перца кладите до 300 г на мою порцию. Но так много тогда нет необходимости делать, ведь 3,5 литра соуса вы будите кушать 5 лет. Для тех, кто любит умеренно острую аджику, то 100 г будет в самый раз.
Калорийность аджики по моему рецепту на 100 г составляет примерно 66 ккал: белков ― 1,0 г, жиров ― 3,4 г, углеводов ― 8,3 г.
Ингредиенты:
1. Укроп с петрушкой помыть, обсушить и оборвать от палок по 15 грамм листиков каждого.
2. Чеснок в количестве 200 г (у меня вышло ровно 8 головок) очистить и отложить в отдельную тарелку.
3. Красный острый перец помыть и отрезать зелёный стебель. Потрошить от семечек не надо!
4. Моем и чистим морковь. У меня на один килограмм вышло 4 огромных морковины.
5. Перец болгарский помыть и удалить внутренности.
6. Помидоры помыть и снять шкуру. Я сделал на каждом томате сверху крестовой надрез шкурки и по 4 штуки опускал в кипячёную воду на 20-30 секунд. Доставал помидоры с воды и быстро руками убирал шкуру. Горячо, но эффективно! Потом разрезать на 2-4 части и удалить плодоножку.
7. Яблоки для аджики очистить от шкуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Лучше выбирать кислый и плотный сорт яблок.
8. Подготовить растительное масло (1 ст.), сахар (2/3 ст.), соль (не более 2-х ст. л. без горки).
9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше сделать аджику ― перемолоть в блендере или через мясорубку пропустить?» Ответ однозначный ― через мясорубку! Тогда она будет гуще и приятнее на вкус из-за маленьких комочков овощей. А в блендере получится однородная жижа. Это не только моё подтверждение реальности, так многие отзываются и не рекомендуют делать в блендере.
Прокрутить через мясорубку: перец сладкий, помидоры, яблоки и морковь. Слить всё в нержавеющую кастрюлю или чугунный казан. Довести до кипения и варить 60-70 минут, не закрывая крышкой. Необходимо немного уварить будущую домашнюю аджику и дать испариться лишней жидкости.
10. Отдельно в миску сперва пропустить через мясорубку зелень петрушки с укропом, потом жгучий перец и чеснок.
11. Через час в уваренную смесь добавить сахар, соль, подсолнечное масло, а также добавить отдельно прокрученные – острый перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешать аджику, довести до кипения и снять с огня. Именно в самом конце необходимо класть эти ингредиенты, чтобы перец с чесноком не выпарился и дал желаемый результат.
12. Банки помыть, простерилизовать с крышками и закатать аджику из помидор и яблок на зиму и не только одну, так как она в прохладном месте (подвале) может храниться до 2-х лет!
Приятного аппетита! А тем, кто желает приготовить самую острую аджику по традиционному, абхазскому рецепту, смотрите видео ниже.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Аджика острая с яблоками
Пошаговый рецепт приготовления острой аджики из перца, помидор, яблок, моркови и чеснока. Вкусная аджика и острая – общая цель моей заготовки на зиму!
Многие привыкли делать аджику только острой, но забывают про некоторые ингредиенты, чтобы её сделать ещё и вкусной, чтобы желание положить жгучую приправу в рот возникало ещё и ещё.
Если посмотреть в историю этого соуса, то необходимо отметить, что аджика является абхазской приправой, на родном языке ― абх. «Аџьыка» ― дословно переводится как «соль». Ведь настоящая (классическая аджика) готовится без добавления помидор, сладкого перца, яблок, слив, моркови, кабачков и прочих составляющих. В неё входят только красный стручковый перец, чеснок, соль и различные зелёные и сушенные пряные травы (кинза, хмели-сунели и т.д.). Но с эволюцией в аджику начали добавлять разные ингредиенты, в частности, что я написал выше, в итоге получается очень вкусный острый соус. Им курочку перед запеканием обмазать… самая вкуснятина.
Я предлагаю рецепт аджики на зиму по своему составу приготовить. С моей порции выходит больше3,5 литров. Получается острая, но умеренно, если хотите очень жгучую аджику сделать, чтобы можно было взять в рот не больше чем на кончике чайной ложки, то красного перца кладите до 300 г на мою порцию. Но так много тогда нет необходимости делать, ведь 3,5 литра соуса вы будите кушать 5 лет. Для тех, кто любит умеренно острую аджику, то 100 г будет в самый раз.
Калорийность аджики по моему рецепту на 100 г составляет примерно 66 ккал: белков ― 1,0 г, жиров ― 3,4 г, углеводов ― 8,3 г.
- Перец жгучий – 200 г (~5 стручков)
- Помидоры – 2,5 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Яблоки – 1 кг
- Чеснок – 200 г (8 головок)
- Растительное масло – 1 стакан
- Сахар – 2/3 стакана
- Соль – 1,5–2 ст. л. (без горки) ~35 г
- Петрушка – 15 г
- Укроп – 15 г
Приготовление острой аджики из помидор с яблоками:
1. Укроп с петрушкой помыть, обсушить и оборвать от палок по 15 грамм листиков каждого.
2. Чеснок в количестве 200 г (у меня вышло ровно 8 головок) очистить и отложить в отдельную тарелку.
3. Красный острый перец помыть и отрезать зелёный стебель. Потрошить от семечек не надо!
4. Моем и чистим морковь. У меня на один килограмм вышло 4 огромных морковины.
5. Перец болгарский помыть и удалить внутренности.
6. Помидоры помыть и снять шкуру. Я сделал на каждом томате сверху крестовой надрез шкурки и по 4 штуки опускал в кипячёную воду на 20-30 секунд. Доставал помидоры с воды и быстро руками убирал шкуру. Горячо, но эффективно! Потом разрезать на 2-4 части и удалить плодоножку.
7. Яблоки для аджики очистить от шкуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Лучше выбирать кислый и плотный сорт яблок.
8. Подготовить растительное масло (1 ст.), сахар (2/3 ст.), соль (не более 2-х ст. л. без горки).
9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше сделать аджику ― перемолоть в блендере или через мясорубку пропустить?» Ответ однозначный ― через мясорубку! Тогда она будет гуще и приятнее на вкус из-за маленьких комочков овощей. А в блендере получится однородная жижа. Это не только моё подтверждение реальности, так многие отзываются и не рекомендуют делать в блендере.
Прокрутить через мясорубку: перец сладкий, помидоры, яблоки и морковь. Слить всё в нержавеющую кастрюлю или чугунный казан. Довести до кипения и варить 60-70 минут, не закрывая крышкой. Необходимо немного уварить будущую домашнюю аджику и дать испариться лишней жидкости.
10. Отдельно в миску сперва пропустить через мясорубку зелень петрушки с укропом, потом жгучий перец и чеснок.
11. Через час в уваренную смесь добавить сахар, соль, подсолнечное масло, а также добавить отдельно прокрученные – острый перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешать аджику, довести до кипения и снять с огня. Именно в самом конце необходимо класть эти ингредиенты, чтобы перец с чесноком не выпарился и дал желаемый результат.
12. Банки помыть, простерилизовать с крышками и закатать аджику из помидор и яблок на зиму и не только одну, так как она в прохладном месте (подвале) может храниться до 2-х лет!
Приятного аппетита! А тем, кто желает приготовить самую острую аджику по традиционному, абхазскому рецепту, смотрите видео ниже.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Аджика с яблоками и помидорами. | svetik1026 - Дневник svetik1026 |
Лента друзей svetik1026
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»