Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртной заправкой

[480x319]

(2 порции)

Ингредиенты:

красная чечевица — 125 г
апельсин — 80 г
натуральный йогурт — 140 г
свекла — 170 г
семена тмина — 1 г
красный лук — 45 г
чеснок — 1 зубчик
листья шпината — 30 г
оливковое масло — 15 мл
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу промыть и высыпать в кипящую несоленую воду. Огонь убавить и варить на среднем огне 10 минут до состояния аль денте. Луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Из апельсина отжать сок, соединить его с йогуртом, посолить. Тмин измельчить в ступке или мелко нарубить ножом. Половину тмина всыпать в йогурт с соком, поперчить и перемешать.

Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, выложить лук и чеснок и обжарить на среднем огне в течение 30 секунд. Затем добавить тертую свеклу и тушить около 2 минут. Всыпать оставшийся тмин, перемешать и обжаривать 1 минуту. Добавить чечевицу и шпинат, еще раз перемешать и прогревать на огне еще 30 секунд. Разложить чечевицу по тарелкам и полить йогуртно-апельсиновой заправкой.