Луковый хлеб " мраморты "
 [показать]
|
Ингредиенты для "Луковый хлеб "Мраморты"." |
-
мука — 4 стак.
-
дрожжи (живые) — 35 г
-
молоко — 200 мл
-
мёд (любой) — 1 ст. л.
-
лук репчатый ( в тесто 1 и в заправку 1) — 2 шт
-
соль (1 для тесто и 0.5 для заправки) — 1.5 ч. л.
-
масло оливковое (2 в тесто и 2 для заправки) — 4 ст. л.
-
масло растительное (для смазывания формочек)
-
куркума — 0,5 ч. л.
-
кунжут
-
желток яичный — 1 шт
|
|
Рецепт "Луковый хлеб "Мраморты"." |
|
[показать] |
Предварительно смешайте дрожжи, мед , теплое молоко и 1 ч.л. муки. Поставьте в теплое место бродить на 15-20 минут.
В миске измельчить луковицу, 1 ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла. |
|
[показать] |
Добавить к луку подошедшие дрожжи, смешать. Высыпать однин стакан (250 мл) муки. И тем же блендером очень тщательно взбить. |
|
[показать] |
Чтобы хлеб был мягким и воздушным, вымешивать нужно очень аккуратно. Всыпать муку частями. После каждого добавления тщательно вымешивать. У меня на эту процедуру уходит около 15 минут. |
|
[показать] |
После замеса тесто нужно хорошенько укутать. Я кладу в миску, сверху пакет и полотенце. Ставлю в теплую духовку подходить на 40-50 минут. |
|
[показать] |
После того, как тесто подошло, нужно еще раз вымешать. После чего посыпать стол мукой и раскатать в большой круг. |
|
[показать] |
Теперь нужно сделать заправку. Измельчить маленькую луковицу с 0.5 ч.л. соли, добавить куркуму и 2 ст.л. оливкового масла. Смазать ею тесто. |
|
[показать] |
Свернуть тесто в большой рулет и разрезать его на несколько частей, удобного для вас размера. Чтобы поместились в формочки |
|
[показать] |
В принципе, уже можно рулетики выкладывать в формочки, но я решила помудрить и сотворила такие вот косы. |
|
[показать] |
Выложить в формы, смазать яичным желтком и посыпать кунжутом.Накрыть полотенечком. Оставить подходить в тепле 20 минут. |
|
[показать] |
Выпекать до готовности, не скажу сколько, потому что все зависит от духовки. У меня где-то 30 минут.
Когда испечется, достать из духовки, накрыть полотенечком и оставить минут на 5 отдыхать.
Приятного аппетита!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/68011/
|
|
Луковый хлеб
[показать]
[показать]
шаг 1
Приготовить опару. Смешать дрожжи и 1 ст. л. муки. Влить в большую миску теплое молоко, добавить соль и сахар, тщательно перемешать до полного растворения. Всыпать смесь муки и дрожжей, размешать. Миску накрыть и поставить в теплое место на 20 мин.
[показать]
шаг 2
Лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета, 7 мин. Добавить по щепотке соли и сахара, перемешать и дать остыть.
[показать]
шаг 3
Добавить в опару обжаренный лук, яйцо, сметану и половину подсолнечного масла.
[показать]
шаг 4
Постепенно всыпая в опару просеянную муку, вымесить мягкое тесто. В конце добавить 1 ст. л. оставшегося масла. Тесто накрыть и оставить подниматься. Через 30 мин. обмять и оставить еще на 15 мин.
[показать]
шаг 5
Еще раз обмять тесто. Скатать его в шар и положить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 мин. Придать тесту форму каравая.
[показать]
шаг 6
Оставшееся подсолнечное масло подогреть и смазать им поверхность хлеба. Сделать сверху 3–4 надреза. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Вынуть хлеб из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 1 ч.
Состав
3 стакана муки (с горкой)
1 стакан теплой кипяченой воды
8 г сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 десертная ложка сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
60 г ароматного подсолнечного масла
лук репчатый 3 шт.
масло для обжаривания лука
1 ст.л. муки для лука
Способ приготовления
1. Столовую ложку муки смешать с дрожжами. Теплую воду влить в миску, растворить соль и сахар, всыпать муку с дрожжами. Опару накрыть и убрать в теплое место для брожения на 20 минут.
2. В это время очистить лук, порезать крупными кубиками.
3. Масло распустить в сковороде, поджарить лук, в самом конце посолить, всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать и поджаривать еще минуту. Лук остудить.
4. В опару добавить весь лук, яйцо, сметану, почти все указанное в составе масло и , подсыпая муку, замесить мягкое тесто. В самом конце добавить ложку подсолнечного масла.
5. Тесто накрыть и поставить в теплое место подниматься, через 30 минут тесто обмять и оставить еще на 15 минут в тепле.
6. Противень подпылить мукой. Тесто обмять, скатать в шар, выложить на противень.
7. Накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. Затем со всех сторон тесто слегка подбить , придавая изделию форму буханки.
8. Смазать поверхность подогретым ароматным маслом. С помощью палочки проткнуть хлеб в нескольких местах.
9. Духовку нагреть до 180`C, а выпекать хлеб при 200`С ровно 30 минут.
10. Готовое изделие вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить "отдыхать" 1 час. После чего можно наслаждаться вкусом ароматного лукового хлеба.
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/523421
|
|
