СОЛЕНЫЕ (заквашенные) ОГУРЧИКИ

[404x40]

СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ -заквашенные
[600x526]




Для засолки берут небольшие крепкие огурцы с тонкой темно-зеленой шкуркой и пупырышками.

В банку укладываем

[600x464]

стебель укропа

листья черной смородины, вишни

лист хрена

зубчики чеснока

перец горошек и гвоздику


Укладываем огурчики ( можно и помидоры ) , предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа (чтоб хрустели).

[600x427]

Готовим рассол - на полтора литра воды из под крана ( так как я в трех литровых банках делаю ) 3 столовые ложки крупной НЕ ЙОДИРОВАННОЙ соли (без горки ).

Заливаем банку до горлышка, ставим на тарелочку, чтобы сок от брожения не заливал стол.
И оставляем бродить на трое суток.( в жару , как в этом году и двух суток за глаза )

[600x481]
[600x483]
ИХ МОЖНО УЖЕ КУШАТЬ , ОНИ КВАШЕННЫЕ , ВКУСНЫЕ


Через это время сливаем рассол в кастрюлю и прокипятим,
не вынимая огурчики из банки .

[600x455]


А огурцы в банках заливаем холодной водой из-под крана и энергично встряхивая, промываем огурцы ,чтобы смыть с огурцов белый налет/плесень. В принципе, этого можно и не делать, но я так делаю .

С закипевшего рассола снимаем пену и заливаем до верху банки, закручиваем любыми крышками, готово!
Рассол в банке слегка мутный , остынет и будет светлым.
Огурчики получаются как из бочки - соленые и крепкие.

Хороши для рассольника .........


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

[600x526]
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
[404x40]