[показать]
Тесто для блинов на кефире

Тесто для блинчиков по консистенции должно быть, как жирные сливки, без комков.

Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блинчики при приготовлении рвутся и из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки. Для этого отделите ¼ - 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 ст. л. муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.

Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.

Сегодня я готовлю блинчики не слишком сладкие и не слишком соленые, такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Блинчики можно подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом. А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.
Ингредиенты:

Кефир - 300 мл
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 0,5-1 ч. л.
Пшеничная мука - 150-170 г (1-1,5 ст. объемом 220 мл)
Вода - 150 мл
Сода - 0,5 ч. л.
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления блинов на кефире:

Шаг 1
Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния.

Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.

Шаг 2
Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.


Шаг 3
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.

Шаг 4
После этого добавляем оставшийся кефир.

Шаг 5
И снова все хорошо перемешиваем.

Добавить кипяток с содой
Шаг 6
Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.

Шаг 7
Все хорошо перемешать.

Шаг 8
Добавить растительное масло или растопленное сливочное.

Шаг 9
Тесто снова перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.

Шаг 10
Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом. Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя. При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем тесто тонкой струйкой на сковородку. Сковородку при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.

Шаг 11
Равномерно распределяем тесто на сковороде.

Шаг 12
Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем. Ставим сковородку на плиту и жарим блинчик до румяной корочки на среднем огне.

Шаг 13
При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блины. Очень удобно переворачивать блины налету, но для этого нужна небольшая практика.

Шаг 14
Обжариваем блин до румяной корочки с обоих сторон и выкладываем стопкой на тарелку.

Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.

Шаг 15
Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу. Блины можно подавать с соусами, сметаной, или вареньем, а можно наполнить их сладкой или соленой начинкой на ваш вкус.