Замаринованное заранее мясо, всегда будет выгодно отличаться от обычно приготовленного. Правильно приготовленный маринад придает мясу особый вкус, аромат. Делает его более насыщенным, мягким. Лучше всего приготовить маринад собственными руками. Маринад, который хорошо подойдет для свинины, должен быть хорошо насыщен кислыми компонентами, для лучшего смягчения мяса. Это могут быть свиные отбивные, ребра или просто свинина для запекания в духовке. Самыми лучшими считаются маринады,приготовленные на винной основе.
Для приготовления такого маринада нам потребуются:
Красное вино;
Растительное масло;
Лук- шалот;
Чеснок;
Ароматические растения( шалфей, розмарин, майоран, измельченный тмин)
Как готовить винный маринад для свинины:
Берем посуду и аккуратно наливаем вино, его нам потребуется столько, чтобы оно полностью покрывало все ваше мясо. Если это пару отбивных, достаточно будет ½ чашки, если же хотите приготовить около 3кг мяса, уйдет 1литр вина. За вином добавляем растительное масло, пару столовых ложек. Во время готовки оно придаст свинине золотистую, хрустящую корочку. Сюда же добавляем ароматические травы, если травы в свежем виде, добавляем их в 2 раза больше. Мелко режем чеснок и лук, и тоже засыпаем в посуду. Чеснок придаст вашему мясу тонкий аромат. Обязательно солим и перчим по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешиваем венчиком. Выкладываем мясо с большую кастрюлю и заливаем маринадом.
Оставляем свинину мариноваться при комнатной температуре на 1 час. При этом периодически переворачиваем мясо, чтобы оно лучше впитало в себя запах и вкус маринада.
После ставим мясо в холодильник и оставляем его на 1-2 дня. Чем крупнее куски, тем больше времени нужно для того, чтобы мясо насытилось ароматом маринада и достаточно смягчилось. Готовить такое мясо одно удовольствие и делать это очень просто. Достаем его из маринада и сразу же ставим в духовку. Через 30 минут шикарный ужин из свинины готов.