На Рождество принято печь особые кексы, в состав которых входит большое количество сухофруктов, алкоголь и другие ароматизаторы. Особенностью этих кексов является то, что благодаря входящему в состав алкоголю, они могут храниться долго и с каждым днем будут становиться все вкуснее и ароматнее. Их пекут за 3 - 4 недели до наступления Рождества. Испеченный рождественский кекс заворачивают в бумагу и убирают в прохладное место. А перед праздниками достают, разворачивают и подают на стол. С рецептом одного из таких кексов я и хочу вас сегодня познакомить.
Приготовить цедру лимона и апельсина. Мелко нарезать.
Приготовить миндаль. Очистить его от кожуры, перемолоть 40 грамм в блендере до крупной крошки.
Достать ром.
Смешать изюм, орехи, цедру лимона и апельсина с ромом, все перемешать и оставить на 1 час настаиваться.
Сливочное масло соединить с сахаром.
Взбить миксером до гладкого состояния.
Затем к масляно-сахарной смеси добавить щепотку соли и по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно все взбивая.
После этого всыпать в тесто муку с разрыхлителем и положить замоченную в роме фруктовую смесь.
Форму выложить изнутри бумагой для выпечки и вылить в нее тесто для кекса. Поверх теста выложить целые очищенные дольки миндаля.
Отправить форму с тестом в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Печь примерно 40-60 минут (или больше). Обязательно проверить готовность лучинкой (или зубочисткой). Готовый рождественский кекс выложить из формы и смазать сахарным сиропом всю поверхность (для приготовления сиропа соединить в ковшике сахар и воду, довести до кипения и варить, помешивая, 3 минуты).
После того, как кекс полностью остынет, завернуть его в бумагу и убрать в холодное место. Украсить можно по-разному. Можно растопить шоколад (черный, или белый) и им смазать все бока кекса. Можно капельками глазури нанести рисунок.
Наш рождественский кекс готов и мы ждем долгожданной минуты, когда можно будет его достать и начать есть.