[показать]

Ингредиенты:
Для теста:

• 500 грамм муки
• 3/4 стакана сахара
• 2 яичных желтка
• 300 грамм молока
• 10 грамм сухих дрожжей
• 1 яйцо для смазывания ватрушек
• щепотка соли
• сахарная пудра

Для начинки:

• 400 грамм творога
• 5 столовых ложек сахара
• 2 яичных желтка
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка манки
• 3 столовые ложки изюма
• тертая цедра 1 лимона
• Приготовление:
  Дрожжи растворить в теплом молоке. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи стали активными.
  Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.
  Соединить желтково - мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто (тщательно вымесить). Переместить тесто в большую посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить на пару часов.
  После того, как оно подойдет, выложить тесто на поверхность посыпанную мукой.
  Промыть изюм. Взбить яичные белки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.
  Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.
  Свернуть края квадратов к центру и слепить. Выложить готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на полчаса.
  Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Готовые венгерские ватрушки посыпать сахарной пудрой.