• Авторизация
Дневник Julia_Frank Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пломбир и другие...... 22-07-2010 02:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

[показать]

Всем привет скидываю ужасно легкий,
но очень очень вкусный рецепт.

Пломбир.

Нам понадобится:
800гр. жирных сливок
1 банка сгущёнки
[500x374]

Небольшое вступление о том как лучше взбить сливки.

Когда взбиваешь сливки, то основная трудность в том, что они или расслаиваются, или взбиваются в масло.

Основные правила взбивания для получения хороших сливок следующие:

- сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.

- посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.

- если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.

- когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.

Но самое главное – какие именно сливки взбивать. Для получения хороших взбитых сливок надо использовать жирные сливки с жирностью не менее 30%.

До полужёсткой консинстенции взбиваем сливки.
[500x374]

Подкрутящиеся лопасти вливаем сгущённое молоко.
Миксер при этом включен на 2 скорости.

Все ПЛОМБИР готов.

Но эту основу можно использовать в разных вариациях.

Я разделила массу на 2 части.
В первую часть я добавила 2 ст. ложки Latte Macchiato и тёртый шоколад.
Можно даже добавить немного растворимого кофе или еспрессо,или какао.
То,что вы больше всего любите.
[500x374]

Во вторую часть я добавила 2 ч.ложки рома и 2 горсти изюма.Изюм не должен быть слишком сухим.(Если вы не любите изюм,вы можете добавить вяленные сливы-всё зависит от вашего вкуса).
[500x374]

Все наши добавки можно просто быстро перемешать ложкой или миксером на первой скорости.

Выкладываем мороженное в боксы и убираем в морозильник.
[500x374]

Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки,и быстро перемешать
мороженное.Это помогает разбить кристаллики льда и делает
структуру мороженого более однородной.
[500x374]
Через 2 часа повторить процедуру.Если вы добавляли в мороженное
мякоть ягод и фруктов,то через 2 часа перемешать мороженное ещё
раз.Иначе мякоть окажется вся на дне бокса.

Вы также можете спокойно добавлять мякоть ягод и фруктов.
Также можно добавить Амаретто,Яичный ликёр или Baileys.

Сливки и сгущёнка-это просто как бы основа,и в неё вы можете добавлять
всё то,что подскажет вам ваша фантазия.

Если вы любите только ПЛОМБИР, то добавлять ничего не надо.
И без добавок будет потрясающий вкус.

Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и
поместить на 20 минут в холодильник.

При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики,
разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым
шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.
[500x374]
Приятного Вам аппетита.Julia Frank.


[показать]

Julia Frank
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
Julia_Frank 31-07-2010-18:19 удалить
Пожалуйста Alla_klass, очень рекомендую этот рецепт.Я почти каждую неделю делаю.Мой маленький сын и муж в восторге.Вкус как у настоящего пломбира.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Девочка_мечты 14-08-2010-16:12 удалить
вау...
спасибо огромное**
обязательно попробую)))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Julia_Frank 14-08-2010-20:26 удалить
Ответ на комментарий Девочка_мечты # Девочка_мечты, рецепт не только лёгкий,но и ужасно вкусный.Я часто делаю без всяких добавок вкус получается как у поломбира.Да и работы всего на 10 мин.Самое главное чтобы сливки были холодные Тогда они быстрее взбиваются.Масса становится пышная.Ну соответственно и мороженного больше получается.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пломбир и другие...... | Julia_Frank - Дневник для Души..... | Лента друзей Julia_Frank / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»