Ингредиенты:

Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется:

для маринада

вода 500 мл
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
лук 1 штука
морковь 1 штука
уксус 30% 2 ст. л.
лавровый лист
душистый перец горошек 5 шт.
черный перец горошек 10 шт.
сушеный или свежий укроп 1 ст. л.
Приготовление:

Режем кольцами лук, морковку кружочками.
Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире.
Даем остыть.
Скумбрию размораживаем, режем, потрошим.
Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем.
Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию.
Заливаем маринадом.
Забываем на день, а лучше на два…
В тостере делаем из хлеба тост… Натираем его чесноком.

Кладем кусочек масла, а на него замаринованную рыбку…
Поверьте, не стыдно даже гостю в качестве закусочки преподнести…
А водочка, с таким бутербродиком начинает раскрывать новые, прежде не изведанные грани своего алкогольного величия…
Приятного аппетита!



Примечание:

Этот способ маринования мне достался лет …надцать тому назад от продавщицы нашего, практически деревенского, магазинчика. И магазинчика теперь нет, и той милой пожилой эстонки.. Она рассказывала, что так мариновали ее бабушки не только скумбрию, а в основном, конечно, салаку. Которая в те, да еще и в наши времена была размером с эту самую скумбрию или селедку.