Это цитата сообщения Ягуська Оригинальное сообщение

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

мука-1 кг
молоко-1,5 стакана
яйца-6 шт.
масло сливочное размягченное(не растопленное!)-300 г
сахар-2 стакана(сахар не экономьте!)
дрожжи-40-50 г(я использую быстрые сухие)
соль-3/4 ч.ложки
Изюм,цукаты,грецкие орехи-щедро
кардамон-5-6 зерен(кардамон хорош именно в зернах-аромат дает куличный)

В 1,5 стаканах теплого молока распустить дрожжи,добавить половину муки(я добавляю пару ложек сажара для лучшего брожения),хорошо вымешать,поставить в теплое место,накрыв,
Когда обьем увеличится вдвое,добавить соль,яичные желтки,взбитые с сахаром и кардамоном(размолотым предварительно),размягченное масло,хорошо вымесить,затем соединить с взбитыми в пену белками и оставшейся мукой.Поставить в теплое место для подъема.Здесь запаситесь терпением-масло утяжеляет тесто и подьем будет более медленный.Обязательное условие-свежие дрожжи из не вскрытого ранее пакетика.
Когда обьем увеличится в 2 раза,добавить изюм,цукаты,дробленые грецкие орехи,можно добавить 1ст.ложку коньяка.
В подготовленные формы-с промасленной бумагой на дне,смазанными боковинками маслом и посыпанными мукой, выкладывать тесто на 1/3 высоты,накрыть и оставить в теплом месте до подьема на 3/4 высоты формы.
Аккуратно поставить на решетку духовки,выпекать до готовности примерно 1 час. Готовность определяю "на глаз".
Готовые куличи аккуратно вынуть из форм,смазать верх белковой глазурью-белки,взбитые с сахарной пудрой-и посыпать цветныой посыпкой-лучше всего смотрится мелкий цветной "горошек"....
P.S.Куличи получаются слегка тяжеловатыми,но очень вкусными....Если нет кардамона-можно положить ванилин,но именно кардамон придает куличам специфический "куличный" аромат....
Удачи!

[560x700]