Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Пастила клубничная

[320x209]






[320x213]
Ингредиенты:

• 75 г клубники (5-6 штук)


• 250 г сахара


• 3 белка + 1 столовая ложка сахара


• 40 г меда


• 75 мл воды


• 11 г желатина (пакетик)


• 2 столовые ложки лимонного сока


• 1,5 столовые ложки сиропа (не обязательно)

Крахмал, сахарная пудра для обвалки


Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке:


[320x213]


Клубнику пюрировать любым доступным способом:


[320x213]


Белки взбить до устойчивых пиков:


[320x213]


В кастрюльке соединить сахар, мед, воду. Нагреть:


[320x213]


После закипания и появления пузырей варить на небольшом огне около 10 минут, помешивая (конечная температура сиропа — 116-118 градусов):


[320x213]


Постоянно взбивая белки, ввести тонкой струйкой горячий сироп:


[320x213]


Желатин соединить с клубничным пюре. Ввести в общую массу вместе с лимонным соком и сиропом:


[320x213]


Массу вылить в выстеленную пергаментом или пищевой пленкой форму. Отправить в холодильник на 10-12 часов:


[320x213]


Поверхность присыпать смесью крахмала с сахарной пудрой (соотношение 1:1):


[320x213]


Овободить от формы и нарезать (можно фигурно с помощью формочек):


[320x213]


Каждый ломтик обвалять в сахарно-крахмальной смеси:


[320x213]


Хранить в холодильнике в закрытом контейнере:


[320x213]
http://harch.ru/deserty/pastila-klubnichnaya?utm_s...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29