Понадобится для бисквита:

 

Яйцо — 2 шт

Сахар — 1/3 стак.

Мука — 2/3 стак.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Ванилин - 1 ч.л.

Ликер сливочный для пропитки бисквита - 50 мл

                                                                                 

Для шоколадных муссов:

Шоколад черный — 200 г

Шоколад молочный — 200 г

Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 г

Масло сливочное (на муссы по 30 г; на глазурь - 50 г) — 140 г

Сливки (для взбивания, на муссы по 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 мл

Ликер сливочный - на муссы по 50 мл — 150 мл (можно не использовать)

Желатин кристаллический на муссы - по 8 г — 24 г

 

Приготовление бисквита:

1.Яйца взбить с сахаром в пышную пену. 

2.Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.

3.Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Форма должна быть по размеру будущего торта.

4. Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин.

Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером. 

5. Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (можно свернуть для этого термосалфетку пластиковую). Высота пленки должна немного превышать высоту формы. 

На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем. 

 

Если долго возиться с выпеканием бисквита не хочется, есть альтернатива: Возьмите бисквитную основу для торта — 150 г, грецкие орехи — 20 г, орехи кедровые — 20 г, какао — 20 г, 50 мл ликера. Бисквит натираем на крупной терке, добавляем измельченные орехи, амаретто, какао, перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и укладываем пергамент. Бисквит укладываем в форму равномерным слоем. 

 

Приготовление шоколадных слоев:

1. Желатин замочить в холодных сливках(примерно 50 мл) и разделить на три части. 

2. 600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три