(КУЛИЧИ) ЗАВАРНЫЕ по-светински

Поделюсь с вами любимым рецептом куличей, на Украине говорят -пасок. Заранее прошу простить за повтор фото, отдельно фото пасок не нашла, а были...
[показать]
ПАСКИ (КУЛИЧИ) ЗАВАРНЫЕ по-светински

Пробовала разные - и пушистые как булки, и похожие на сладкий хлеб, но я люблю паски тяжелые, маслянистые, сладкие, как у нас говорят - глывкие. Вот именно такой рецепт я вам и даю.

1кг муки
0,5л молока
50г свежих дрожжей
300г масла
400г сахара
5г соли
6 яиц
цедра 1 лимона (обязательно!)

изюм, цукаты - по желанию

150г муки заварить кипящим молоком, размешать, чтобы не было комочков. Чуть остынет (до температуры тела) - добавить дрожжи. Оставить в тёплом месте подходить. Потом добавить растёртые с сахаром желтки, муку. В самом конце осторожно вмешать взбитые с солью белки, цедру. Оставить подходить, пока не увеличится в 2,5-3 раза.
Добавить в тесто обвалянный в муке изюм, вымесить, добавить растопленное масло, хорошо вымесить и разложить в формы, заполняя их на 1/3. Оставить подойти, смазать желтком+молоко, выпечь в духовке при 180 град. до сухой лучинки. Я пеку в бумажных формах и в силиконовых.

Затем паски украсьте по своему желанию.

Паски получаются просто бомбезные! Не сохнут 2 недели(почти как свежие), в прошлом году мы последнюю съели в июне (хранилась в кулечке в шкафчике).



Пы.сы. Чтобы паски получились красивого желтого цвета, накануне вечером желтки от яиц разотрите с солью и оставьте до утра до замешивания теста. Желтки станут гораздо ярче, как в домашних яйцах.

. Паски пеките с легким сердцем и с молитвой. Бог вам в помощь и ангела за спиной!


Светлана Рощина

Лариса Коломиец
Отличный рецепт, вот только молока беру 0,75-0,8 литра молока : сначала развожу дрожжи 0,25 л. едва теплым молоком и очень мало муки, квашню присыпаю чуть мукой и покрываю полотенцем и как только мука на поверхности начнёт "морщиться" - оседать - ВАЖНО НЕ ПРОПУСТИТЬ! добавляю заваренную муку на молоке 0,25-0,3 л. и остаток молока- 0,25 л. (теплого!) для разведения растертых в с сахаром в пену 10 желтков (растираю деревянной ложкой ручную, по старинке ), а белки или не использую вовсе, или только половину (по усмотрению) дрожжей 1 пачку=30 гр., муки сколько возьмет, тесто не должно прилипать к рукам, а это зависит от %-го содержания клейковины и конечно мускатный орешек добавляю, можно кардамон, можно цедру лимона, светлый изюм, курага.., важно не переборщить с запахами. Действительно 2 недели - как свежие, просто в кулёчке завер...