Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Щи из квашеной капусты по старинному рецепту

[700x525]

Постные вкусные щи на грибном бульоне с гречневой крупой.

Приготовить:

Квашеная капуста – 0,5л (баночка)

Белые сухие грибы – 50г

Гречневая крупа – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 2 луковицы

Картофель – 1 крупный

Укроп – 2-3 веточки

Лавровый лист – 3 шт.

Чеснок – 4 дольки

Перец черный горошком – 8 шт.

Соль

Масло растительное – 2 ст. ложки

Вода

 

Капусту залить 0,5л кипящей воды и поставить кастрюлю  в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Грибы залить горячей водой и дать им постоять 15 минут. Потом грибы отцедить. Воду не выливать. Грибы нарезать соломкой.

Грибы и картофель положить в кастрюлю, залить 1,2л холодной воды и добавить воду, в которой отмачивались грибы. Довести до кипения, вкинуть специи и варить 20-25 минут. Через 10 минут от начала кипения в бульон вкинуть промытую гречку.

Капусту вынуть из духовки, слить отвар в отдельную посуду. Капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, растительным маслом и растереть деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло.

Это удобно делать в макитре. Блендер никак не подойдет, потому, что он пюрирует капусту, а ее надо именно растереть, «размазать по стеночке».

Растертую капусту соединить с отваром и продолжать варить на плите 10-15 минут.

Грибной бульон соединить с капустой, посолить по вкусу и поварить 5 минут. Добавить растертый чеснок. Дать щам настояться 10-15 минут.

При подаче посыпать мелко нарезанным укропом и перцем.

Приятного аппетита!