ИНГРЕДИЕНТЫ
1½
стакана молока, подогретого
½
стакана сахара
3
яичных желтка
1
столовая ложка желатина
300
мл сливок жирностью 33-35%
2
ванильных стручка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Желатин замочить в холодной воде, смешав 1 столовую ложку желатина с 4 столовыми ложками холодной воды. Разрезать стручки напополам и выскрести семена. Поместить молоко, семена и стручки ванили в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Убрать с огня, оставить на 10 минут, затем процедить.

2. Смешать сахар и желток в жаропрочной миске. Поместить миску на водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна. Взбивать сахар с желтками до однородности и светлого оттенка. Добавить теплое молоко и продолжать взбивать на водяной бане, пока смесь слегка не загустеет. Снять миску с бани, добавить замоченный желатин, хорошо перемешать. Накрыть крем и отставить в сторону, чтобы слегка остыл.

3. Смазать маслом 6 формочек объемом около 150 мл. Взбить сливки до мягких пиков и ввести их в остывший крем. Осторожно перемешать. Выложить крем в подготовленные формочки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, до застывания.

4. Острым ножом аккуратно отделить крем от края формочек, затем перевернуть каждую порцию на отдельную тарелку и подавать с фруктами по вашему вкусу.
СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Классический немецкий десерт, известный на весь мир, даёт огромную возможность для экспериментов. Например, заменив в рецепте ваниль на цедру ½ лимона или цедру 1 лайма, вы получите замечательный лимонный баварский крем. Попробуйте и другие варианты, например, смешайте баварский крем с 1 столовой ложкой рома и апельсиновыми цукатами или с амаретто и кусочками миндаля в карамели. В общем, рекомендую вам создать свой фирменный баварский крем.