В этом рецепте можно готовить без добавления каких бы то ни было загустителей (агар-агара, желатина, крахмала). В данном случае это просто не имеет смысла! Дело в том, что в смородине содержится очень много пектина, так что, даже после недолгой варки заготовки из этой ягоды отлично густеют. Ну а после основательного охлаждения — и подавно! Конфитюр получится плотным, красивым, очень вкусным и станет прекрасным дополнением к утренним тостами или блинчикам.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Сахар-песок 1 кг
Смородина чёрная 1 кг
Лимонный сок 1 ст.л. (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: первый вариант
1• Смородину поместить в дуршлаг и промыть теплой водой. Дать стечь воде.
2• Смородину выложить в посуду в которой варите варенье, долить воды и поставить на небольшой огонь на 10 минут. Осторожно перемешивать деревянной ложкой, ягоды не мять.
3• В кастрюлю с ягодой постепенно высыпаем сахар и варим на большом огне 10-15 минут. Перемешиваем аккуратно.
4• Конфитюр готов. Остудить и переложить по стеклянным банкам.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:: второй вариант
Шаг 1: Переберите черную смородину, удаляя поврежденные и недозрелые ягоды. Переложите в большую миску с холодной водой. Осторожно промойте руками и откиньте на дуршлаг.
Шаг 2: Выложите ягоды во вместительную широкую кастрюлю с толстым дном. Пробейте блендером, если хотите получить конфитюр гладкой консистенции, или просто раздавите смородину толкушкой. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 1 час.
Шаг 3: За это время подготовьте банки. Лучше брать небольшие, емкостью 350–500 мл. Вымойте их, используя пищевую соду или просто средство для посуды. Простерилизуйте в микроволновке. Прокипятите жестяные или винтовые крышки (10 минут). Дайте крышкам и банкам обсохнуть.
Шаг 4: Поставьте емкость со смородиной в сахаре на слабый огонь. Помешивая, доведите до закипания. Варите, снимая пену, 20 минут. По истечении этого времени влейте лимонный сок. Варите еще 5 минут.
Шаг 5: Проверьте готовность конфитюра. Наберите его чайной ложкой, подержите немного и осторожно капните на холодное блюдечко. Если конфитюр готов, то капля не будет растекаться. В противном случае варите еще минут десять.
Шаг 6: Сразу же разлейте конфитюр по банкам и укупорьте. Переверните (заодно вы сможете проверить герметичность) и дайте остыть. Храните конфитюр из черной смородины в сухом темном месте. |
|
[показать]