Понадобится

2 ст. ложки муки,
6 стаканов куриного бульона,
4 зубчика чеснока,
1 острый перец,
имеретинский шафран,
1 ч. ложка уксуса,
50 г зелени кинзы,
соль по вкусу,
4–5 луковиц,
1 курица,
200 г очищенных грецких орехов.

Приготовление

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать. Тушку курицы положить в широкую кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Вынуть из бульона, нарезать на куски и несильно обжарить со всех сторон.
Грецкие орехи, чеснок, соль, острый перец, зелень кинзы и шафран истолочь. Развести смесь 6–8 стаканами куриного бульона, добавить винный уксус по вкусу и варить 10–15 минут.
Лук очистить, нарезать и потушить в течение 5–8 минут на сковороде с жиром, снятым с бульона. Затем всыпать муку и тушить вместе с луком 4–5 минут.
Лук с мукой переложить в кипящий соус сациви. Обжаренную курицу нарезать на куски, выложить в глубокую посуду и залить кипящим сациви.