Вода - 1 стакан
Яйцо - 1 штука
Соль, сахар - по 0.5 чайной ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Водка - 1 столовая ложка (при нежелании можно не добавлять)
Мука - около 3 стаканов

Для фарша:
Рыбное филе – 300 г рыбного филе
Репчатый лук - 2 средние луковицы
Соль, перец, рыбный бульон (можно из кубика) или вода

Растительное масло для жарки

Для теста вскипятить воду с солью и сахаром. Добавить растительное масло (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»), размешать и всыпать 1\2 стакана муки. Снять кастрюльку с огня и очень интенсивно размешать полученную массу.Дать заварной основе остыть, добавить водку и яйцо.Размешать, постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Дать тесту отдохнуть минут 30 -40.
Для начинки пропустить через мясорубку рыбу и лук. Поперчить, посолить, перемешать. Полученный фарш разбавить рыбным бульоном или водой до консистенции жидкой каши. Поставить в холодильник минут на 20 – 30 настояться. Подготовить чебуреки, размер которых будет зависеть от размера вашей сковороды.
Налить в сковородку растительное масло слоем не менее 1 см, раскалить. Обжарить чебуреки в горячем масле с двух сторон до золотистой корочки.
[700x700]