[700x393]
Гуляш - это мясное рагу с подливом с использованием томатной пасты и загустителя ( в качестве загустителя -мука). Для гуляша мясо нарезают кубиками размером 30, 40 мм.
Я иногда покупаю мясо в супермаркете, вот сегодня заглянула в мясной отдел и купила мясное ассорти.
После того, как упаковку вскрыла, разобрала, получилось чистого филе 550 г, свиного сала около 150 г (я его использовала в процессе приготовления), две небольшие косточки для будущего супа

Приготовление

Ингредиенты: мясо нарезанное квадратными кусочками 500 г, сало 150 г, лук репчатый 1 шт, томатная паста 2 столовые ложки, масло растительное для жарки ( у меня сало), перец, соль, мука 2 столовые ложки, специи

1. Мясо нарезаем квадратными кусочками
2. Лук чистим от шелухи, нарезаем для жарки
3. Мясо замариновали на полчасика или час ( соевый соус, горчица)
4. Сало нарезаем мелко для выжарки, жарим на сковороде до тех пор, пока не останутся только шкварки и жидкое сало.
6. Шкварки убираем сухой ложкой. На сале продолжаем готовить
7. Мясо достаем из маринада, обсушиваем бумажной салфеткой. Выкладываем вместе с луком на раскаленную сковороду с выжаренным салом. Начинаем жарить (Можно жарить отдельно лук и отдельно мясо, а потом соединить, результат одинаков)
8. В процессе жарки добавляем соль и перец, специи по вкусу
9. Жарим до полуготовности.
10. А тем временем, на сухой сковороде обжариваем 2 столовые ложки муки до сухого состояния и чуть розоватого цвета.
11. К обжаренной муке добавляем 2 столовые ложки томатной пасты ( хотите больше добавить, выбор за вами)

добавляем стакан бульона или воды и тщательно перемешиваем, чтоб была однородная суспензия
12. Добавляем соль и специи по вкусу ( учесть, что мясо уже солили)

13. Добавили часть жидкости к почти готовому мясу, все перемешиваем
14. Добавляем остальную жидкость, перемешиваем. Если необходимо, добавляем немного жидкости. Все тушим в подливе до готовности.
15. В процессе приготовления гуляша, параллельно готовим картофельное пюре.
Гуляш с картофельным пюре
Гуляш готов, картофельное пюре готово. Подаем вкусное блюдо к столу.
Помимо гуляша можно приготовить другие блюда с подливом, например бефстроганов. На моем сайте 100 рецептов есть замечательные рецепты приготовления мясных блюд, в том числе и бефстроганова www.100rezeptov.ru/2023/06/17...

#гуляш#блюдасподливом#гуляшсподливом #,#блюдаизмяса#гуляшизсвининысподливой#гуляшизговядины

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

9.
[700x393]

10.
[700x393]

11.
[700x393]

12.
[700x393]

13.
[700x393]