Засол рыбы

 Домашняя копченая рыба
3-4 свежемороженых скумбрий или селедки.
Для рассола:1 л воды;3 ст.л соли;1,5ст.л сахара;2 ст.л сухой заварки черного чая;2 горсти луковой шелухи.
Рыбу вычистить,вымыть,удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол:соединить воду,соль,сахар,заварку и луковую шелуху.Довести до кипения,остудить и процедить.
Тушки рыбы выложить в емкость,залить подготовленным рассолом,накрыть крышкой,оставить на 4 дня при комнатной температуре,при этом рыбу ежедневно переворачивать.