ЗЫ Ну, я бы мясцо отварила, прокрутила бы в мясорубке, и потом  прожарила бы с др. ингредиентами, да! )))))
И кстати, если  пластины мацы вымочить хорошенько, то  их можно сворачивать в трубочки, уложив внутрь фарш, -  пирогом, конечно,  проще, а трубочками интереснее!