Сегодня  в первый раз купили готовые мексиканские лепешки, но, увы, из пшеничной муки, из кукурузной  не было. )))) Так что делюсь рецептиками, которые наскребла в инете. 

[660x347]

Тортилья  из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.
Ингредиенты:
мука кукурузная – 1 стакан;
пшеничная мука – ½ стакана;
вода – ½ стакана;
соль – ½ ч. ложки;
масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Смешивают два сорта муки с солью.
Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья из пшеничной муки

В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.
Ингредиенты:
мука пшеничная – 2 стакана;
соль – ½ ч. ложки;
вода – 200 мл;
масло – 50 г.
Приготовление
Муку с солью и маслом растирают до крошки.
Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Начинки

Пицца на мексиканской лепешке

Ингредиенты:
лепешка – 1 шт.;
томатный соус – 20 г;
лук – ½ шт.;
моцарелла – 50 г;
ветчина – 50 г;
сыр – 50 г;
итальянские травы и масло.
Приготовление
Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Ингредиенты:
лепешки – 2 шт.;
сыр – 150 г;
любая зелень – 1 горсть;
масло – 1 ст. ложка;
перец.
Приготовление
На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
После того как тортилья с сыром подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Ингредиенты:
лепешки – 4 шт.;
филе курицы – 200 г;
фасоль – 200 г;
масло – 40 г;
чеснок – 2 зубка;
болгарский перец – 2 шт.;
сыр – 50 г;
кетчуп чили – 2 ст. ложки;
петрушка – 4 веточки;
соль, перец, приправы.
Приготовление
Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
лепешки – 4 шт.;
ветчина – 4 ломтиков;
сыр твердый – 200 г;
мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
зеленый лук – 1 пучок;
кинза или петрушка – 1 пучок;
масло оливковое.
Приготовление
На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Ингредиенты:
лепешки – 4 шт.;
фарш – 200 г;
сладкий и острый перец – по ½ шт.;
луковица и помидор – по ½ шт.;
зелень – 1 пучок;
сахар и виноградный уксус – по вкусу;
масло, соль, перец, томатный соус.
Приготовление
Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты

Ингредиенты:
лепешки – 4 шт.;
ветчина или мясо – 250 г;
сладкий и острый перец – по 1 шт.;
сливочный сыр или соус – 150 г;
зелень – 1 пучок;
листья салата – по вкусу.
Приготовление
Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Ингредиенты:
лепешки – 18 шт.;
куриная грудка и ветчина – по 250 г;
физалис – 250 г;
масло кукурузное – 40 мл;
сыр – 200 г;
сливки – 250 мл;
лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
перец чили – 5 шт.;
чили поблано – 5 шт.;
соль, перец, кинза – по вкусу.
Приготовление
Обжаривают физалис и перцы чили, измельчают в блендере вместе с четвертью лука, чесноком, кинзой.
Лепешки подрумянивают по 5 секунд в масле, после чего 6 штук укладывают внахлест в форму, смазывают овощным пюре и выкладывают отваренную и нарезанную курятину.
Сверху располагают еще 6 лепешек, ветчину, обжаренные поблано и вторую половину пюре.
Прикрывают пирог оставшимися лепешками, заливают сливками, посыпают сыром и отправляют минут на 10 в духовку.

ЗЫ  В общем, это похоже, мне кажется, на армянский лаваш. Пошарьте в моем блоге, у меня есть много рецептов для начинки  рулетов из армянского лаваша. 

Приятного аппетита!