Нам понадобятся:
-
4 яйца;
-
0,5 кг. творога;
-
150 гр. сахара;
-
100 гр. сливочного масла;
-
1 ст. л. манной крупы;
-
цедра одного апельсина;
-
горсть изюма;
-
щепотка соли;
Для глазури:
-
1 ст. л. сливочного масла;
-
2 ст. л. сахара;
-
3 ст. л. сметаны;
-
2 ст. л. какао.
Приготовление:
Творог для сырника можно взять любой жирности (кто как любит). Я чаще всего покупаю творог обезжиренный, либо 1,5% жира. Лучше, чтобы творог был сухой. Если же он чуть влажноват – лишнюю влагу отожмите через марлю.
[300x199]
Чтобы творог был нежной консистенции, попустите его через мясорубку или протрите через сито, как это сделала я (но поверьте мне – этот способ очень долгий и нудный, лучше через мясорубку.)
[300x199]
Белки аккуратно отделите от желтков и взбейте их с щепоткой соли до воздушности.
[300x199]
Желтки взбейте с сахаром в однородную массу, добавьте в яичную (желтковую) смесь творог, комнатной температуры сливочное масло, цедру апельсина, манку, изюм и все тщательно перемешайте.
[300x199]
Ввести в полученную массу взбитые белки.
Форму смазать сливочным маслом и чуть присыпать мукой. Чтобы сырник отлично отходил от стенок формы, лучше, конечно, выбрать для выпекания форму разъемную или силиконовую. Выпекать в разогретой духовке минут 40-50.
[показать]
В кастрюльке смешать масло с сахаром, добавить сметану и какао, непрерывно помешивая довести до кипения, но не кипятить. Готовый творожный сырник полить глазурью и положить в холодильник до застывания.
[366x306]
Приятного аппетита!!!
