Ингредиенты для «Цветные пельмешки с семгой»:

• Сок (свекольный) — 0,3 стак.
• Сок морковный — 0,3 стак.
• Шпинат — 1 пуч.
• Семга (свежая) — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Соль (по вкусу)
• Укроп — 1 пуч.
  

  Рецепт «Цветные пельмешки с семгой»:

  Через соковыжималку выжать сок из моркови и свеклы.
  В блендере измельчить шпинат.
  В 3-х разных емкостях замесить тесто из свекольного, морковного сока, измельченного шпината и муки. Раскатать тесто и вырезать круги стаканом.
  
  
  
  
  
  
  
  Вот что у нас получилось!
  
  
  
  200 гр семги измельчить в блендере с луком и укропом. Посолить по вкусу.
  Готовым фаршем нафаршировать пельмешки и отварить.
  Наши пельмешки
  
  
  
  
  
  Пельмени, манты, хинкали
  
  Пельмени с индейкой "Осенние"
  
  
  

  Этот рецепт возник спонтанно. Внучка кушает пельмени, но не кушает манты с тыквой. Думаю, многие согласятся, что пельмени - это тяжеловатая еда для желудка ребенка, да и не только ребенка. Поэтому и возникла идея использовать фарш с мясом индейки, а в него добавить тыкву. На вопрос внучки: "Что это за пельмени? Ты в мясо добавила тыкву?" пришлось ответить: "Это такой сорт мяса для осенних пельменей". В результате вкусом пельменей она осталась довольна.

  Ингредиенты для «Пельмени с индейкой "Осенние"»:

  Тесто

• Молоко (стакан 225 мл) — 0.5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (стакан 225 мл) — 75 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (-3 стак., примерно,
  зависит от качества муки и размера яйца. Стакан 225 мл) — 2 стак.

Начинка

• Грудка индюшки — 400 г
• Тыква (-200 гр, примерно) — 180 г
• Лук репчатый (средний, ~ 100 г) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
  

  Рецепт «Пельмени с индейкой "Осенние"»:

  Для приготовления теста высыпать в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки сделать небольшое углубление, разбить в него яйцо и добавить тёплую воду, смешанную с молоком и солью. При необходимости добавлять третий стакан муки постепенно.
  Тщательно вымесить тесто, добавить в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошо вымесить.
  Фото этого процесса я не сделала.
  
  Для приготовления фарша мясо грудки индейки нарезать на кусочки,
  очистить и нарезать кусочками лук и тыкву.

  Пропустить через мясорубку овощи с мясом.

  Приготовить фарш.
  Смешать пропущенные через мясорубку мясо с овощами, добавить соль и перец.

  Лепить пельмени удобным для вас способом.
  Я делаю жгут из теста, затем нарезаю его на кусочки,
  раскатываю сочни, кладу начинку и леплю пельмени.

  Вскипятить воду, посолить и отварить пельмени.
  Можно добавить лавровый лист по желанию.

  Подавать с маслом сливочным или сметаной.
  Приятного аппетита!

  ТЕСТО ПРИГОТОВЛЕНО ПО РЕЦЕПТУ
  https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/
  
  
  
  Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  
  
  
  Пельмени в горшочках с сыром
  

   Пельмени в горшочках с сыром имеют яркую аппетитную корочку, за это их особенно любят. В горшочек кроме пельменей можно добавлять разные ингредиенты – грибы, жареные овощи, печенку. Помидор добавит пельменям приятную кислинку, вареная свекла окрасит в яркий цвет, жареный лук добавит сладковатый оттенок, болгарский перец подарит свой фирменный аромат.

  Предварительно пельмени следует слегка отварить или обжарить до полу готовности. Если вы их положите сырыми, они могут раскиснуть и слипнуться.
  С другой стороны, многие любят нежные пропаренные пельмени, какими они получаются после закладки в сыром виде. Заливают пельмени в горшочке сливками, молоком, сметаной, натуральным йогуртом, бульоном с майонезом и ставят в духовку на полчаса на 180 градусов. Духовку не нужно предварительно разогревать, чтобы горшочки не лопнули от перепада температуры. Готовьте пельмени в горшочках с сыром по этому рецепту, изменяйте его в соответствии с вашим вкусом и фантазией.

  Ингредиенты:

  пельмени, 500 г
  сметана, 200 г (или сливки, или йогурт)
  сыр, 150 г
  луковица, 1 шт.
  морковь, 1 шт.
  зелень, пучок
  соль, по вкусу
  специи, по вкусу
  растительное масло, для обжарки

  Приготовление:

  На растительном масле жарим пельмени до румяной корочки. Посыпаем их солью, перцем, любимыми специями по вкусу. По прозрачности обжариваем тертую морковь с нашинкованным луком. Смешиваем пельмени с зажаркой и выкладываем в горшочки. Наливаем кипятка столько, чтобы оставалось место для сметаны (или йогурта, или сливок) и тертого сыра. Их тоже добавляем в горшочки и накрываем их крышками. Запекаем 30 минут при 180 градусах, за 5 минут до конца крышки снимаем. Подаем, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

   Пельмени в горшочках с сыром
  
  
  
  Нет времени долго стоять у плиты, а хочется домашних пельменей?
  Тогда этот рецепт для Вас!
  "Ленивые пельмени в духовке"
  

  Тесто:

  Мука пшеничная – 450 г
  Вода – 190 мл
  Яйцо куриное – 1 шт.
  Соль – 0,5 ч.л.
  Масло сливочное – 1 ст.л.

  Фарш:

  Фарш мясной – 0,5 кг
  Лук репчатый – 1 шт.
  Чеснок – 1 зубчик
  Соль – по вкусу
  Перец черный молотый – по вкусу

  Соус:

  Протертая мякоть томатов – 300 г
  Лук репчатый – 2 шт.
  Морковь – 1 шт.
  Масло сливочное – 2 ст.л.
  Сметана – 4 ст.л.
  Вода – 200 мл
  Соль – по вкусу
  Перец черный молотый – по вкусу
  Зелень свежая – несколько веточек

  Пельмени, приготовленные по этому рецепту - «ленивые», так как не лепится каждый пельмешек в отдельности. Он готовится гораздо проще и большего размера. Можно просто влить в форму воду, добавить соль и выложить подготовленные пельмени, затем готовить в духовке. Но мне больше нравится готовить ленивые пельмени в различных соусах. Можно уменьшить время приготовления пельменей, упростив их изготовление. В этом случае раскатывается тонко тесто, равномерным слоем распределяется фарш. Тесто с начинкой сворачивается рулетом, а затем нарезается на кусочки. К готовым ленивым пельменям подают сметану, аджику, нарезанную зелень.
  Для приготовления ленивых пельменей в духовке готовлю продукты по списку.

  

  Репчатый лук чищу, мою. Одну луковицу нарезаю небольшими кубиками, две – полукольцами.
  Морковь очищаю, мою, натираю на крупной терке.
  Готовлю фарш. В миске соединяю мясной фарш, лук, нарезанный кубиками, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

  

  Хорошо перемешиваю фарш, убираю в сторону.
  Затем готовлю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю яйцо
   соль, растопленное сливочное масло.
  Добавляю воду и замешиваю тесто. Помещаю его в пакет и убираю в сторону.
  Готовлю соус. На сковороде на сливочном или растительном масле немного обжариваю репчатый лук. Добавляю натертую морковь, еще немного обжариваю.
  Затем вливаю протертую мякоть томатов.

  

  Добавляю сметану, соль и черный молотый перец по вкусу.
  Вливаю в сковороду воду и даю соусу закипеть.
  Беру 1/3 часть теста, раскатываю скалкой в тонкий круг. При необходимости подсыпаю немного муки, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке.
  С помощью стакана или круглой вырубки вырезаю кружочки из теста.
  Выкладываю в ряд по 4 кружочка, заходя немного на предыдущий.
  С помощью круглой ручки деревянной ложки или лопатки прижимаю кружочки как на фото.
  Посередине кружочков полосой выкладываю фарш.
  Закрываю фарш, сложив кружочки из теста пополам.
  Сворачиваю тесто с фаршем «рулетиком».

  

  Край получившейся «розочки» прищипываю, чтобы заготовка не раскрутилась. Можно немного расправить лепестки в стороны, чтобы «розочки» получились более красивыми. Таким образом леплю остальные пельмени.

  

  Готовлю ленивые пельмени в нескольких формах, но можно выпекать их в одной большой форме. Распределяю по формам соус.
  Выкладываю ленивые пельмени в форму с соусом, немного отступая друг от друга, так как при готовке они увеличатся в размере.

  

  Накрываю форму фольгой.
  Помещаю формы ленивыми пельменями в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовлю около 45-50 минут.

  

  Украшаю готовое блюдо зеленью. Ленивые пельмени удались!

  Приятного Вам аппетита!

  

  Важные дополнения к рецепту

  • Для ленивых пельменей не нужно замешивать слишком крутое тесто. Оно должно быть мягче, чем на обычные пельмени.
  • В конце приготовления ленивых пельменей можно посыпать блюдо тертым сыром и дать ему расплавиться в духовке.
  • Ленивые пельмени можно заморозить и приготовить при необходимости.
    
    → Пельмени →
    
    
    
    
    Жареные пельмени с грибами в сметане
    Простейшее блюдо с необычной рецептурой приготовления.
    

    Пельмени – 300 г
    Шампиньоны – 200 г
    Лук репчатый – 1 шт.
    Сметана – 150 мл
    Растительное масло – 3 ст.л.
    Вода – 150 мл
    Зелень для подачи – 20 г
    Соль, перец молотый – по вкусу

    Данное блюдо является довольно необычным, и, возможно, для некоторых абсолютно незнакомым, но при этом оно очень вкусное, ароматное и сытное. Рецептура жареных пельменей с грибами в сметане не предусматривает варку пельменей, изделия жарятся на сковороде до хрустящей и румяной корочки. Далее пельмени соединяются с пассерованными шампиньонами, весь состав тушится в сметанном соусе. Кажется, что блюдо имеет много процессов, но, по сути, все очень быстро и просто.
    Пельмени полностью впитывают в себя сметанную юшку, которую отменно дополняют ароматные грибы. Это довольно сытное блюдо точно удивит ваших родных, не только оригинальностью исполнения, но и отменным вкусом. Поэтому поспешите в магазин за всеми необходимыми продуктами, а их здесь не так уж и много.
    Разогрейте на конфорке сковороду, влейте 2 ст.л. масла, после закиньте мороженые пельмени. Продукт не требует предварительной разморозки. Жарьте пельмени на умеренном огне до приобретения румяных боков. В период жарки изделия иногда перемешивайте.
    Потом влейте необходимое количество горячей воды, сковороду прикройте крышкой, тушите пельмени в жидкости 2 минуты. Воду обязательно посолите.
    Тем временем займитесь подготовкой других составляющих блюда. Шампиньоны тщательно вымойте, немного высушите, нашинкуйте крупными кусочками.
    Головку репчатого лука отделите от шелухи, плод вымойте, нарежьте мелко.
    На конфорку установите отдельную сухую сковороду, внутрь поместите шинковку грибов. Томите их отдельно от лука, пока не выпарится весь грибной сок. Следом влейте 1 ст.л. масла и закиньте лук. Шампиньоны жарьте совместно с луком следующие 3 минуты, иногда перемешивая.
    После жарки грибы с луком перекиньте в кастрюлю с пельменями.
    Затем добавьте порцию сметаны, перемешиванием распределите ее по всей массе. После варки пельменей в сковороде осталась еще жидкость, но, если вы хотите получить больше сметаной юшки, можете добавить еще воды.
    Смесь приправьте молотым перцем и солью по вкусу, томите на медленном огне примерно 5 минут. Потом отставьте емкость с содержимым с огня, дайте блюду некоторое время настояться.
    После распределения жареных пельменей с грибами в сметане по тарелкам присыпьте его измельченной зеленью.

    Приятного аппетита!

     → Пельмени →

    
    
    Запечённые пельмени с кефирным соусом
    

    Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

    Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

    • Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
    • Молоко (тесто) — 1 стак.
    • Масло оливковое (тесто) — 2 ст. л.
    • Фарш мясной (фарш) — 300 г
    • Лук репчатый (фарш) — 1 шт
    • Орехи кедровые (фарш) — 2 ст. л.
    • Перец красный жгучий (по вкусу. Фарш) — 1
    • Паприка сладкая (фарш) — 1 ч. л.
    • Корица (щепотка. Фарш)
    • Орех мускатный (щепотка. Фарш)
    • Перец черный (молотый, по вкусу. Фарш)
    • Соль (по вкусу)
    • Белок яичный (соус) — 1 шт
    • Кефир (или натуральный йогурт. Соус) — 1 л
    • Вода (соус) — 250 мл
    • Крахмал кукурузный (с горкой. Можно заменить на картофельный) — 1 ст. л.
    • Кинза (небольшой пучок)
    • Чеснок (соус) — 6 зуб.
    • Масло сливочное (соус) — 2 ст. л.
      

      Рецепт «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

      Смешать в молоке пол-чайной ложки соли и оливковое масло, влить смесь в миску с просеянной мукой. Не всыпайте всю муку сразу, оставьте полстакана и подсыпайте понемногу. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 час, после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут, завернув опять в пленку. Когда тесто полежит, оно станет гораздо эластичнее и мягче, поэтому не пропускайте этот момент. Я лепила пельмени вечером, потом заморозила и продолжила процесс лишь через два дня.
      Для начинки - режем луковицу и обжариваем до золотистости в растительном масле. Слегка обжариваем кедровые орехи на другой сковороде. Добавляем кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. В оригинальном рецепте фарш из баранины, у меня (да простят меня иорданцы, сирийцы и ливанцы!) смесь свинины с говядиной. Хорошо вымешиваем фарш.
      Дальше, я думаю, процесс всем знаком до боли.))) Лепим пельмени. Я лепила с помощью пельменницы. У автора из данного количества получилось 45 пельменей. У меня - ровно 111 крошечных пельмешек. Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем готовые пельмени на пергамент и отправляем в духовку до тех пор, пока они не станут золотистыми.
      Начинаем готовить кефирный соус. В арабских странах готовят с лабаном или йогуртом. Кефир тоже подойдет, но он должен быть однородный, без крупинок. Для этого его можно слегка взбить погружным блендером, до гладкой консистенции, иначе готовый соус будет комковатый и неэстетичный. Налить кефир в сотейник. В миске смешать крахмал с водой, перемешать, добавить белок от яйца и слегка взбить вилкой, чтобы получилась однородная масса. Добавить в сотейник к кефиру и снова тщательно перемешать. Соус готовить на среднем огне, непрерывно помешивая. В кипящий соус добавить щепотку соли (с солью осторожно, поскольку еще будет добавляться соленая кинза с чесноком. Лучше потом немного досолить). Приготовить кинзу, чеснок, соль и ступку.
      Я немного переживала - ну как такое может быть, чтобы кипящий кефир не свернулся? Но он не свернулся! Удивительно!

       

      Пока готовился соус, испеклись пельмени. Вот такие загорелые они у меня получились - немного передержала. Часть пельменей с возгласом "О! Пирожки!" была тут же уничтожена дочерью.)) В кипящий соус положить запеченные пельмени и варить их на небольшом огне около 10-15 минут. Чеснок и кинзу порезать, положить в ступку, добавить щепотку соли и растереть в кашицу. Перед тем, как снять пельмени с плиты, добавить к ним кусочек сливочного масла и кинзу с чесноком и солью.
      Подавать немедленно! Аромат сногсшибательный! Вкус отменный!

       Пельмени, манты, хинкали

      Кухня: Арабская