Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Кекс на кокосовом молоке



Удивительно простой и необкновенно вкусный кекс! Он очень хорош... Я бы даже сказала, неожиданно хорош! Особенно, если речь идет именно о постной выпечке, без использования яиц и сливочного масла.

яйца — 2 шт.
сахар — 0,5 стак.
масло подсолнечное — 20 мл
кокосовое молоко — 70 мл.
кокосовое масло — 20–30 гр.
стружка кокоса — 30–40 гр.
мука цельнозерновая — 200 гр.
сода гашеная — 1 ч. л. без горки

1. Сахар и яйца отправляем в миску. Взбиваем миксером.
2. Добавляем кокосовое молоко.
3. Наливаем рафинированное подсолнечное масло. Всё взбиваем миксером.
4. Добавляем кокосовое масло. Насыпаем стружку кокоса.
5. Добавляем цельнозерновую муку и гашенную уксусом соду. Замешиваем тесто.
6. Перекладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем при t 180º C. примерно 30 минут.
7. Кокосовый кекс готов. Перекладываем его на блюдо и сверху смазываем кокосовым молоком. Посыпаем кокосовой стружкой. Можно дополнить ягодами или листочками мяты.


слова и фото автора

источник