Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Икра из огурцов



Нет, речь не о свежих огурцах. Об огурцах консервированных, маринованных или соленых. Эту икру готовлю в третий раз. Очень вкусно! Угостите этой икрой своих близких или гостей и попросите угадать, из чего сделана эта икра. Думаю, не догадается никто, но будут уплетать "за милую душу". Икра прекрасна на хлебе, на крекерах, в тарталетках! А как она хороша с отварной картошечкой!

огурец маринованный (солёный, консервированный) — 500 гр.
лук репчатый (300 гр.) — 2 шт.
томатная паста — 25 гр.
масло растительное — 3 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
перец чёрный — 0.5 ч. л.
укроп — 0.5 пуч.
сахар — 1 ст. л.

В первый раз икру делала из солёных огурцов. Икра получилась вкусной, но довольно резкой и очень насыщенной. Второй и третий разы делала из своих консервированных огурцов, в которых совсем немного уксуса. Получилось замечательно!
Итак, нарезаем лук.
Огурцы натираем на тёрке. Если огурцы очень крупные и толстокожие, кожицу счищаем.
Ставим на огонь сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем лук, посыпаем его сахаром. Обжариваем минут 5, добавляем натёртые огурцы. Вливаем полстакана воды, убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и томим смесь 45 минут. При необходимости подливаем немного воды.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, вливаем еще 50 мл воды и держим на огне без крышки минут 15 до полного выпаривания жидкости.
Всыпаем чёрный молотый перец.
Снимаем с огня, добавляем кашицу чеснока и зелень укропа.
Охлаждаем и выкладываем в подходящую посудину.
Угощайтесь.


слова и фото автора

источник и пошаговая кухня