Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сырный рулет с курицей и горошком



Любимых надо удивлять, а значит, приготовить можно пусть даже и знакомое блюдо, но по-новому. Вот такой вкусный, сочный и красивый сырный рулет с курицей и горошком порадует их. В нём сырная основа, сочная начинка из куриного филе и нежного зеленого горошка. Сразу после приготовления это отличное мясное блюдо, а в холодном виде - красивая закуска для праздничного стола, а в будний день - прекрасный бутерброд, где есть уже и сыр, и мясо.

для рулета:
сыр твёрдый — 200 гр.
яйцо куриное (категория СО) — 2 шт.
сметана — 2 ст. л.
специи — по вкусу
для начинки:
филе куриное (фарш) — 350 гр.
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 20 р.г
горошек зелёный — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
специи (мускатный орех, перец, сухой чеснок, паприка) — по вкусу
молоко (сливки, сметана, вода) — 50 мл.

Подготовить все необходимые продукты. Приправы можно использовать по своему вкусу, у меня сухой чеснок, мускатный орех, сладкая паприка, молотый перец. Сыр используется твёрдый, можно с оригинальным острым вкусом или наоборот нейтральным сливочным, главное, чтобы это был не "сырный продукт", который не плавится.
Луковицу мелко нарезать, обжарить кубики репчатого лука на сливочном/топлёном масле до лёгкой золотистости.
Для сырной основы на мелкой тёрке натереть твёрдый сыр, разбить яйца. Добавить сметану и чуть подсолить. Но насчет соли следует ориентироваться на вкус сыра.
Противень, выстланный пергаментом для выпечки или антипригарным ковриком, слегка смазать растительным маслом. Для красивого верха можно выложить кружочки моркови и зелень.
Далее на подготовленный противень выложить сырную массу. Распределить ее ровным слоем на площадь примерно 30х30 см. Поставить в духовку и выпекать 7-9 минут на температуре 170* С. Сыр сначала расплавится и будет жидким, но после остывания застынет.

Сырный корж достать из духовки, если нужно, то немного подровняйте жесткие края, которые могут помешать формированию рулета.

Пока печется сырная основа, подготовить начинку. Куриный фарш посолить, добавить приправы и обжаренный лук, немного молока (сливок, сметаны) для большей вязкости и пластичности. Перемешать вручную или измельчить массу блендером.

На чуть теплый сырный корж намазать куриную начинку ровным слоем. Выложить зеленый горошек, можно хаотично разбросать или как я. Для рецепта я использую консервированный горошек ТМ "Фрау Марта", горошек очень нежный, вкусный.

Далее свернуть сырный корж в плотный рулет.
Обернуть его пищевой фольгой и убрать в духовку ещё на 15 минут при t 160-170* С. Затем нагрев выключить и оставить сырный рулет с курицей внутри духового шкафа на полчаса. Такое деликатное запекание способствует сохранению сочности и нежности рулета.
Подавать сырный рулет можно уже тёплым. Или отправить его в холодильник до полного охлаждения, а после подать как холодную закуску на праздничный стол. Или приготовить бутерброды для перекуса дома, на пикнике или на работе.


слова и фото автора

источник