Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Салат «Селёдка в сугробе» (на мой вкус он даже вкуснее и интереснее, чем «под шубой»)



Тем, кому надоела стандартная «Селёдка под шубой», предлагаю попробовать новый вкусный салатик. Здесь есть любимое сочетание сельди и свеклы, но при этом салат не «утяжеляется» картошкой, морковью и майонезом, а заправляется лёгким ароматным соусом на основе оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса. Свеклу для салата лучше всего запечь в духовке в фольге. Если вы всё же возьмете отварную свеклу, то обязательно отожмите лишний сок, когда натрете её на тёрке.

3 свеклы, печёной в духовке
1 слабосолёная сельдь
5 куриных яиц
свежая зелень петрушки, лука
½ лимона
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухой горчицы

Вначале подготовим соус-заправку. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, сок половинки лимона, сахар и сухую горчицу. Хорошенько размешиваем.
С оставшейся шкурки лимона снимаем цедру тёркой (только желтую часть). На ободок салатника (или креманок) при помощи смоченной в воде кисточки наносим лимонную цедру.
Теперь выкладываем салат. Первым слоем идет тёртая запеченная свекла. Немного поливаем её подготовленным соусом.
Затем кладем кусочки селёдки, предварительно удалив все косточки.
Посыпаем селёдку измельченной зеленью. Для аромата можно положить ещё щепотку лимонной цедры. Снова немного поливаем соусом-заправкой.
Варёные яйца разделяем на белки и желтки, отдельно трём их на тёрке. Следующим идёт слой тёртых желтков, его тоже немного поливаем соусом.

Последними выкладываем тертые яичные белки. Этот слой заправлять соусом уже не нужно. Отправляем салат настояться в холодильник.
При подаче украшаем сверху зеленью.


слова и фото автора

источник