Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ангельский рулет


Нежнейший бисквитный рулет из белкового теста с творожно-клубничным кремом.

Ингредиенты для теста:
4 яичных белка от крупных яиц (С0);
80 г сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
щепотка соли;
половина чайной ложки разрыхлителя;
80 г муки.


Ингредиенты для крема:
100 г клубники (замороженной);
80 г сахара;
200 г творожного сыра.


Для украшения:
40 г творожного сыра;
1 столовая ложка сахарной пудры;
1-2 чайной ложки сливок.

Взбить белки на малой скорости в пену, добавить соль и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Взбивать до мягких пиков.Просеять муку с разрыхлителем.Еще раз просеивая, постепенно добавить муку во взбитые белки, аккуратно размешивая тесто ложкой.Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Слегка смазать его маслом. Выложить тесто и разровнять тонким слоем.Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 10 минут.Вынуть бисквит из духовки. Полотенце или силиконовый лист слегка посыпать сахаром и перевернуть на него выпеченный бисквит бумагой кверху. Снять бумагу. Бисквит свернуть вместе с полотенцем или листом в рулет. Остудить.

Приготовить крем.
Замороженную клубнику нарезать кусочками, засыпать сахаром, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Остудить, измельчить погружным блендером и протереть через сито.Творожный сыр смешать с клубничным пюре. Взбить до однородности.Рулет развернуть и смазать кремом.Свернуть рулет и поставить в холодильник.

Приготовить крем для украшения. Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой и добавить 1-2 чайные ложки сливок, чтобы получить нужную консистенцию крема. Нанести крем на охлажденный рулет. Украсить по своему вкусу.

https://irigen.ru/