Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожные шоколадные с сырным кремом


Для теста:
2 столовые ложки какао
6 столовых ложек сахара
6 цельных куриных яиц
6 столовых ложек пшеничной муки (лучше просеянной)

Для крема:
400 гр. сливочного сыра «лабне»
1 пакетик ванилина (или ванильного сахара)
200 гр. сахарной пудры
200 гр. натурального сливочного масла
1 плитка растопленного шоколада или шоколадной глазури
Кокосовая стружка
Ягоды (для украшения)

В средних размеров миску разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком, затем добавьте сахар и какао и все снова перемешайте, чтобы масса стала однородной. Просейте через тоненькое ситечко муку и медленно, тонкой струйкой всыпайте его в основу для теста, не прекращая его перемешивать. В итоге у вас должно получиться тесто для будущего бисквита средней степени густоты.

Для выпекания вам понадобится противень размером тридцать пять на двадцать восемь сантиметров. Именно это соотношение длины и ширины является оптимальным для формирования впоследствии пирожных. Противень нужно будет максимально ровно застелить пергаментом для выпечки или фольгой.

После этого, выложите из миски на бумагу получившееся тесто и распределите его по всей площади противня ровным слоем. Духовой шкаф заранее разогрейте до температуры не менее сто восемьдесят и не более двухсот градусов по Цельсию.

Поставьте в него подготовленный противень с тестом и выпекайте до готовности. Проверить эту самую готовность вы можете с помощью спички, шпажки или зубочистки. На кончике не должно оставаться фрагментов теста.

Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки еще горячим, выложите на чистое полотенце и подождите немного, пока он не остынет. Когда это произойдет, его можно будет перевернуть и аккуратно снять бумагу. Острым тонким ножом разрежьте бисквит пополам вдоль.

Ну, вот пришла пора приготовить крем. Для этого всыпьте в чашу блендера сахарную пудру, ванильный сахар (или ванилин), положите слегка подтаявшее (чтобы было легче взбивать) сливочное масло. Взбивать крем следует до тех пор, пока он не станет однообразной консистенции.

Затем к нему добавьте сливочный сыр «лабне» и взбейте все вместе еще раз. Взбивать нужно тщательно. В результате у вас получится довольно густой однородный крем. На середину бисквита выложите кремовую начинку и сверните его по принципу рулета. Делать это нужно аккуратно, чтобы крем не выдавливался наружу.

Данную манипуляцию нужно проделать сначала с одной, а потом с другой частью бисквита. Чтобы бисквит не развернулся края можно слегка прижать (но только слегка). Рулеты оставьте в холодильнике примерно на один час и после этого разрежьте поперек на пирожные (размер можете варьировать по своему усмотрению).

Растопите шоколад (или приготовьте любую шоколадную глазурь) и полейте ею пирожные. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и украсьте ягодами (или кусочками фруктов) так, как вам больше нравится!

http://eda4nas.ru/