Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Слоёный салат «Баклажаны под шубой» (вегетарианский)



Все знают популярный салат «Селёдка под шубой». В данном рецепте мы селедку заменим маринованными баклажанами. Любители поесть вкусные постные блюда точно оценят!

свеклы - 2 средних
моркови - 2 средних
картофеля - 2 средних
фиолетовый лук - 1 маленькая головка
веганский майонез - 1/2 стакана или по вкусу
для веганской маринованной «сельди»:
баклажан - 1 средний
нори - 1 лист
соли - 2 ч.л.
яблочный уксус - 1/4 стакана
вода - 1,5 стакана

Сначала необходимо подготовить овощи. Отварите неочищенный картофель (если варить в кожуре, сохранится больше витаминов), морковь и свеклу до готовности. Овощи должны легко протыкаться ножом. Возможно свеклу нужно будет варить немного дольше, зависит от размеров.
Тем временем очистите баклажан и порежьте его на мелкие кусочки. Положите лист нори в кастрюльку, переложите баклажаны, добавьте соль и залейте водой и уксусом. Доведите до кипения и варите на медленном огне 7-10 минут. Дайте остыть кулинарной жидкости. Затем слейте маринад.
Охладите овощи. Очистите и измельчите их, потерев на тёрке каждый отдельно.
Теперь соберите слоеный салат. Сначала выложите в салатник слой картофеля, затем маринованный баклажан и посыпьте мелко нарезанным луком. Смажьте этот слой майонезом. Добавьте слой моркови и снова майонез. Наконец подошла очередь свеклы, выложите и смажьте майонезом. Ну а теперь, повторите слой еще раз в том же порядке.
Слои выкладываю дважды для более равномерного вкуса. Уберите постный салат в холодильник на ночь.


слова и фото автора

источник