Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Птичье молоко с халвой»



Много слышала об этом торте... купить мне его не удастся, не продают у нас, так хоть таким образом попробовать!

тесто:
140 гр. муки
100 гр. сахара
106 гр. размягчённого сливочного масла
1 яйцо
1 гр. ванилина
суфле:
20 гр. желатина
300 гр. сахара
130 гр. воды
180 гр. размягчённого сливочного масла
80 гр. сгущёного молока
40-50 гр. халвы
1 ст.лож.+ 1ч.лож. сока лимона
1 щепотка соли
60 гр. яичного белка (примерно от двух яиц)
глазурь:
80 гр. горького шоколада
1 ч. лож. растительного масла

Для приготовления теста взбить масло с сахаром.
Яйцо слегка взбить вилкой с ванилином и добавить к масляной смеси.
Взбивать 15-20 минут.
Муку просеять и ввести в тесто.
Выложить в смазанную форму (диаметром 22 см.) и выпекать около 10 минут при t 220* С. до золотистого цвета.
Отсудить и разрезать на 2 коржа .
Готовим суфле с халвой.
Желатин замочить водой на 10 минут (воды немного).
Взбить масло со сгущёнкой до пышной массы, в конце добавить измельчённую халву и 1ст.лож. сока лимона.
Теперь варим сироп.
Залить сахар водой и поставить на маленький огонь. Не даем смеси закипеть, пока не растворится весь сахар. как только сахар растворился, увеличиваем огонь и даем смеси закипеть (теперь ничего не мешаем!). Даём покипеть минут 7.
Пока кипит сироп, взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли и 1ч.лож. сока лимона.
Во взбитые белки тонкой струйкой вводим кипящий сироп, не прекращая взбивать.
Работаем миксером примерно 7-10 минут, пока масса не станет густой и тягучей.
Желатин распускаем на водяной бане и вводим в белковую массу (сначала пару ложек белковой массы смешаем с желатином, потом соединим с остальной массой).
Затем кладем масляную смесь с халвой и быстро взбиваем, чтобы масса стала однородной.
Собираем торт.
Форму застелить плёнкой.
Кладём корж, смазываем суфле (используем чуть больше половины массы). накрываем вторым коржом. выкладываем на него оставшееся суфле. Разравниваем.
Ставим торт в холодильник, чтобы суфле застыло.
Готовим глазурь: растопить шоколад и смешать с маслом.
Застывший торт покрываем глазурью и даем ей застыть.



слова и фото автора

источник