Бородинский хлеб
Ингредиенты: Сухой квас (5ст.л.) залить в отдельной емкости кипящей водой, пусть постоит, охладиться. Довести объем жидкости до 450 мл, добавить кориандра 1,5 ст.л., дать остыть до 36-38 градусов, залить в печку ; Соль 3 ч.л. ; Сахар 1,5 ст.л. ; Яблочный уксус 2 ст.л. ; Раст.масло 5 ст.л. ; Мука ржаная обдирная 370 г; Мука пшеничная200 г ;Сухие дрожжи САФ-Момент 3 ч.л.
Способ приготовления: По порядку закладки ингридиентов.После остановки не вынимать еще полчаса, пусть наберет крепости.
Программа приготовления: Программа 15 (пресное тесто). Возможно придется немного помочь сформироваться колобку, т.к. тесто довольно тяжелое.Затем достать замесочный нож и включить программу 4 (хлеб из непросеянной муки) , режим с темной корочкой. Вес 1 кг. Хлеб получается темный, плотный с характерным \"Бородинским\" запахом и вкусом.
Класс!
ответить
24 ноя 2013

Наталля Буйко (Герасімовіч)
18:28
Последний раз выпекала немного по-другому: вмесо кваса заваривала 3 ст.л. солода, вмесо сахара - 1,5 ст.л. меда. Сначала поставила на замес(у меня прграмма называется Пресное тесто для макаронных изделий - 15 минут) 2 раза. Затем оставила тесто в печке на 1,5 часа для подъема, когда поднялось, запустила программу выпечка на 1час 10 минут. На полчаса оставила в печке для крепости. Потом на решетку, под полотенце до остывания. Получилось лучше, чем раньше.
[700x525]