Эклеры, мамулин рецепт.

200г муки (просеять)
3-5 яиц (зависит от размера яйцо, у меня ушло 4шт 2сорта и 3 перепелиных)
100 г сл масла
200 мл воды
соль - щепотка

Воду довести до кипения, посолить, положить и растопить масло. Засыпать муку и быстро размешав до образования шара замесить тесто. Обжарить шарик со всех сторон пару минут. Остудить. Аккуратно, по одному, втереть яйца в тесто ложкой, до консистенции мягкой глины. НЕ СМЕТАНЫ! Тесто должно держать форму! Отсаживаем на силиконовый коврик наши эклерчики желаемой формы (у меня пальчики) выпекаем в разогретой духовке при темп 220 гр. 10 минут,понижаем температуру до 190 и еще 10 минут.

Крем:
Взбиваем ногой 500 г творога + стакан сахара (+ - по вкусу) , ванильный сахар и треть стакана сливок (можно больше). Делим на две части в одну добавляем 40 г растопленного шоколада и взбиваем. Начиняем шприцем. Наслаждаемся :-))))