16:30

Давно не пекла этот торт.Незаслуженно -забытый...а зря, вкусный ведь.Крем:20гр желатина(я пустила 25гр.) растворить в 100гр. холодной кипячённой воды.Оставить на 30мин. 7 белков взбить с 150гр. сахарной пудры.Вначале белки взбиваем до устойчивых пиков с добавлением соли на кончике ножа.Белки должны быть охлаждёнными, после добавляем понемногу, в несколько приёмов сах. пудру. В желатин набухший добавить 150гр. сахара, нагреть до растворения сахара. Не доводить до кипения!Осторожно, тонкой струйкой влить сахарно-желатиновую массу, постоянно взбивая.Отдельно взбить 150гр. мягкого сливочного масла и полбанки сгущёнки.Понемногу, по ложке , постепенно! вводить в массу с взбитыми белками, взбивая на малых оборотах.Основа торта -бисквитный корж. В разъёмную форму положила корж, вылила крем и закрыла вторым коржом.Оставила в холодильник на ночь.Утром покрыла глазурью.Можно сварить, я растопила на водяной бане шоколад и покрыла бока и верх торта.Сверху украсила шоколадной стружкой.Но это необязательно.В классическом рецепте торта просто глазурь.Корж можно взять белый.Я испекла корж с какао и разделила пополам.Очень нежное суфле получилось.

1.
[640x479]