В одной из его телепередач увидела этот рецепт. Могу сказать одно: нам было вкусно!
Попробуйте! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

[500x333]

• 1 кг хорошего филе говядины
• 3 ст. л. оливкового масла
• 250 гр шампиньонов
• 50 гр олив. масло
• 1 большая веточка свежего тимьяна или
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 100 мл сухого белого вина
• 300 гр бекона (14 полосок)
• соль, перец
• 350 гр слоеного теста
• 2 яичных желтка
• 1 ч. л. воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 220C.

[500x333]

Филе говядины смазать оливковым маслом и запечь на сухой раскаленной сковороде до образования корки, по 2 минуты с каждой стороны. 

[500x333]

Филе выложить на противень и запечь 15-20 минут. Охладить в холодильнике около 20 минут. Охлажденное мясо полностью смазать горчицей.

[500x333]

Пока говядина охлаждается, протереть грибы влажным бумажным полотенцем и измельчить до крошки в блендере.

[500x333]
Нагреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарить грибы на среднем огне с веточкой тимьяна около 10 мин часто помешивая. Добавить вино и готовить примерно 10 минут, до испарения жидкости. Посолить, поперчить. Остудить.

[500x333]

На разделочную доску выстелить пищевую пленку, на которую выложить внахлест полоски бекона. Нанести слой грибной смеси. Выложить филе, которое сверху покрыть грибами и беконом.

[500x333]

И завернуть в рулет (мясо должно быть полностью завернуто в бекон). Охладить в холодильнике, 20 минут.

[500x333]

На лист теста выложить филе. Завернуть рулет и выложить на противень швом вниз.

[500x333]

Смазать желтком, взбитым с водой. И сделать поперечные надрезы, не разрезая тесто.В таком виде рулет можно хранить в холодильнике от 30 минут и до 24 часов.

[500x333]

Разогреть духовку до 200C.

[500x333]

Выпекать до золотистого цвета теста и до предпочитаемой Вами готовности мяса: 20-25 минут — с кровью, 30 минут для средней степени и 40 минут до готовности (ориентируйтесь по Вашей духовке).
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

[500x333]

Готовое мясо нарезать толстыми ломтиками.
Приятного аппетита!!!

 

Вернуться к началу рецепта "BEEF WELLINGTON от Гордона Рамзи"