Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
10 правил и салат на закуску от Гордона Рамзи
Кто же не знает великого и ужасного Гордона Рамзи — британского шеф-повара шотландского происхождения, обладателя множества званий в области поварского искусства,, владелеца десятков высококлассных ресторанов по всему миру, звезду популярных кулинарных телешоу – «Адская кухня», «Кошмары на кухне» и «Слово на F», а также их американских аналогов
Вот 10 правил от Гордона Рамзи:
1. Баланс. Все должно быть сбалансировано — идеи, ингредиенты, меню, все.
2. Приправы. Надо понимать, что только один продукт в блюде — главный, остальные — всего лишь приправы, будь это перец, сыр или черный трюфель.
3. Простота. Ваши идеи должны быть ясны и очевидны.
4. Цвет. Надо заботиться о естественности цветовых сочетаний.
5. Презентация. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать.
6. Контекст. Надо понимать, для кого вы готовите, и учитывать это.
7. Соответствие продукта и технологии. То есть рыбу не стоит зажаривать до состояния чипса, и так далее.
8. Соус. Блюдо — это тело, соус — это одежда.
9. Контент. Старайтесь всегда находить самые лучшие продукты, потому что плохие уничтожат любую хорошую идею.
10. Умение вовремя остановиться. Особенно важно для бесстрашных молодых поваров.
Салат из помидоров и хлеба от Гордона Рамзи
Понадобится:
6-8 ломтиков черствого хлеба
6-10 крупных спелых помидоров черри
1 красная луковица
сок половины лайма
6 ст.л. оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть петрушки
бальзамический уксус (по желанию)
Приготовление:
Итак, готовим салат из помидоров черри с черствым хлебом по рецепту Гордона Рамзи.
Хлеб разломать на маленькие кусочки, можно их дополнительно немного обжарить на 1 ст.л. оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, лук тонко нашинковать.
Сложить в миску помидоры, хлеб, лук. Сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, приправить солью и перцем, тщательно перемешать и дать салату настояться минут 10-15.
Если вам не очень нравится свежий лук, можно немного (3-5 минут) запечь его под грилем, предварительно сбрызнув оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса.
Перед самой подачей мелко порубить петрушку и посыпать салат.
http://recepty.lv/gordon-ramsay-book/salad-cherry